Výroba pečiva na základě domácího kváskového těsta není ve skutečnosti tak náročná a časově náročná, jak se zdá zvenčí. Většinu času věnujeme kynutí těsta a přípravě produktu, ale tento proces je nezávislý a absolutně nevyžaduje nepřetržitou účast.
Je velmi těžké odolat vůni domácího pečiva, ale odolat neodřezat další kousek je velmi obtížné. Totéž platí pro rohlík z kynutého těsta s ořechy.
Jeho chuť se ukáže být bohatší, pokud použijete k plnění více než jeden druh ořechu, ale různé ořechy.
Složení:
Pro zkoušku:
Pšeničná mouka - 500 g
Suché droždí - 2 lžičky l.
Vanilin - 1 g.
Krém - 100 ml
Slepičí vejce - 2 ks.
Máslo - 60 g
Cukr - 4 lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
K plnění:
Ořech - 50 g
Lískové ořechy - 50 g
Arašídy - 50 g
Cukr - 2 lžíce. l.
Příprava:
Krok 1: Připravte si doma nezbytné přísady pro přípravu kynutého těsta.
Krok 2: Mírně zahřejte krém, doslova méně než minutu na maximální výkon v mikrovlnné troubě. Rozpusťte v nich cukr, sůl, vanilin a máslo. Pokud je výsledná směs ještě horká, ochlaďte ji na teplotu vhodnou pro droždí.
Krok 3: Do krémové hmoty rozšlehejte kuřecí vejce a suché droždí. Důkladně promíchejte metličkou.
Krok 4: Do tekuté části přidejte poloviční objem pšeničné mouky (nezapomeňte ji předem prosít, abyste ji obohatili kyslíkem). Důkladně promíchejte. I když můžete pracovat s metličkou.
Krok 5: Pokračujte v přidávání zbývajícího množství mouky po částech a hněte těsto (10 minut) velmi jemné, hladké, ale zároveň mírně tuhé. Během postupného přidávání mouky ruce velmi pociťují, jak těsně to vyjde. Hotové těsto se přestane lepit na ruce, snadno spadne z misky a shromáždí se do koule, přičemž si zachová svoji pružnost, něhu a tvar. V závislosti na lepku na mouku a mnoha dalších faktorech možná budete potřebovat méně nebo více mouky.
Krok 6: Mísu s těstem utáhněte igelitovou fólií a nechejte na teplém místě 1 až 2 hodiny kynout. Kapacita by měla mít dostatečný objem, aby se zvýšila o 1,5-2krát.
Krok 7: Při zvětšování objemu těsta připravte náplň z nejrůznějších ořechů.
Krok 8: Ořechy lehce osmažte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Pokud je to žádoucí, vyjměte skořápku z jader, ale její přítomnost vůbec neruší a nezkazí chuť. Pomeleme je nožem nebo v mlýnku na kávu, ale ne na mouku. Měli byste se trochu rozdrtit. Smíchejte ořechovou směs s cukrem.
Krok 9: „Vypěstované“ těsto roztáhněte rukama nebo rozválte válečkem v obdélníku asi 30x40 cm.
Krok 10: Matricovou náplň rovnoměrně rozetřete po šťavnaté, trochu nedosahující okrajů.
Krok 11: Velmi úzkou stranu pokrytou náplní stočte do těsné role.
Krok 12: Položte roli na plech. Může být předem pokryta papírem na pečení nebo lehce potřena olejem.
Krok 13: Zakryjte roli lepicí fólií, ale tak, abyste získali jakýsi skafandr, který nebude překážet „růstu“. Nechejte asi hodinu na korekci na teplém místě.
Krok 14: Předehřejte troubu na 190 stupňů. Pokud jsou v něm dva topné články, pečte nejdříve asi 10 minut se dvěma, dokud nezakryjí nádhernou červenou barvu, a pak dalších 20 minut pouze se spodním topným tělesem, čímž se teplota sníží na 170 stupňů. Protože každý má jiné pece, je lepší navigovat svým vlastním způsobem. Suchý tříska a krásný rudý vzhled role jsou obecnými známkami připravenosti produktu.
Krok 15: Pečivo trochu ochlaďte a můžete podávat. Ale zcela ochlazený válec vytváří jasný řez.
Hotovou rolku z kynutého těsta s ořechy můžete podávat jako dezert nebo na snídani. Takové pečivo je vynikající společností pro čaj, kávu a mléčné výrobky.
Pokud je to žádoucí, může být náplň doplněna mletou skořicí a před pečením produkt namažte šlehaným žloutkem, abyste získali lesklý odstín. Dobrou chuť a může to být vynikající!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro autory tou nejlepší vděčností :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro