Jedním z nejvíce voňavých a mastných mezi ořechy jsou vlašské ořechy. Jeho sušená jádra mění náplň na koláče a závin, vrstvu baklavy a jakékoli těsto: vzdušný sušenku, drobivé pečivo, droždí a další. Například beztížné sušenky s vlašskými ořechy se snadno připravují, bez zvláštních triků na pečení, mají křehkou strukturu, lahodnou ořechovou notu a jsou ideální pro šálek kávy, čaje nebo mléka.
Složení:
Mouka - 200 g
Cukr - 3 lžíce. l.
Vlašské ořechy - 100 g
Vejce (žloutek) - 1 ks.
Máslo - 100 g
Sůl - 3 g
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Chcete-li si vyrobit ořechové sušenky doma, vezměte si uvedená jídla. U sladkostí zvyšte dávku cukru; podle tohoto receptu je krystalový cukr v těstě obsažen minimálně. Také vanilka, vanilkový cukr, vanilková příchuť (ostatní koření) jsou vyloučeny kvůli dominantní matici. Sůl je zde ale nezbytná a nepostradatelná, díky čemuž mají sušenky sladce slaný kontrast, který opět úspěšně zdůrazňuje ořechovou složku.
Krok 2 - Nejjednodušší křehké těsto se hněte v kuchyňském robotu i ručně. Hlavní věcí je oddělit vaječný bílek, který dnes není potřeba. Bez bílkovin ořechové sušenky neztvrdnou ani neztuhnou kamenem. Spojte požadovanou část mouky, másla, 1 polévková lžíce. l. cukr, velká špetka soli, žloutek. Míchejte, dokud nevznikne vlhká strouhanka.
Krok 3 - Rozdrťte ořechová jádra a lehce osušte v troubě nebo na pánvi (bez tuku), čímž odhalíte aroma. Přidejte moučkovou strouhanku (asi 80 g) do moučné směsi a pokračujte v hnětení.
Krok 4 - Kromě toho promíchejte křehké těsto s ořechy na prostorném povrchu, aby bylo plastické. Vložte ji na půl hodiny do chladničky, aby vychladla.
Krok 5 - Dále formujeme výrobky jakýmkoli pohodlným způsobem: vyválíme vrstvu tlustou 4-5 mm s odřezky pro cookies, zatlačíme mezery nebo vytáhneme dlouhou lištu a rozřízneme ji příčnými kruhy velikost.
Krok 6 - Sušenky s vlašskými ořechy lze takto upečet nebo z jedné strany přikrýt zbývajícím cukrem a oříškovými strouhankami. Vložte na plech nebo na moukou posypanou formu a pečte v předehřáté troubě asi 15 minut při teplotě 200 stupňů.
Po vychladnutí podáváme ke stolu drobivé ořechové sušenky.
Pěkný čaj!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro