Ahoj čestní lidé. Bramborový blázen byl pro mě vždy zářným příkladem domácí, rodinné kuchyně. Jako plněné zelné rolky a plněné papriky, boršč.
Nyní, když jsem si vzpomněl, jak moje matka, babička a kmotra připravovaly tato jídla, jen teplé pocity, protože navzdory jednoduchosti jsou to naprosto jedinečné věci a jejich jasní představitelé druh. Brambory jsou pokrm z dětství. Horký, rudý, posypaný zakysanou smetanou a posypaný černým pepřem a zelenou cibulkou - takový zrazy s houbami může každého rozveselit.
Složení:
Brambory - 600 g.
Houby - 300g.
Cibule - 1 hlava
Slepičí vejce -1
Rostlinný olej - 3 lžíce.
Sůl - 1 lžička
Strouhanka.
Jak vařit:
Připravte jídlo: opláchněte brambory a žampiony. Houby osušte ručníkem.
Oloupejte brambory. Umyté hlízy rozkrojte na polovinu, pošlete do hrnce, podlejte studenou vodou a po vaření 20 minut povařte. Takže pokud propíchnete vidličkou, polovina se rozdělí. A nezapomeňte přidat sůl.
A jak se vaří - vypusťte vodu.
Pomocí mlýnku na brambory rozdrťte brambory na hladké pyré bez hrudek. V tuto chvíli to zkuste a vyrovnejte solí. Podle potřeby přidejte černý pepř.
Nakrájejte cibuli na malé kostky.
Nakrájejte žampiony na plátky podél profilu. Pokud narazíte na obzvláště velké vzorky - nakrájejte na menší kousky. Můžete kostky. Pokud je stonek žampionu dlouhý, měl by být samostatně oříznut a nasekán.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte cibuli na středním ohni za občasného míchání, dokud nebude zlatavá barva (jako na fotografii), 6-10 minut. Až budete připraveni, vyjměte je z pánve.
Na oleji, který zbyl po smažení cibule, osmažte houby. Nejprve vypustí vodu, ale o několik minut později se kapalina odpaří a houby se začnou normálně pražit. Vařte do zlatova, krásná barva. Na konci vaření přidejte hotovou cibuli. Odstraňte z tepla.
V ochlazených bramborách vmíchejte syrové vejce a dobře promíchejte lžící do hladka.
Bramborové těsto rozdělte na 6 zhruba stejných kusů.
Připravte si strouhanku a předehřejte troubu na 200 ° C.
Mokré ruce s vodou, vytvořte plochý koláč na dlani. Do středu každé položte lžíci (nebo trochu více) houbové náplně. Opatrně ohněte okraje, zavřete brambory dvěma dlaněmi a trochu ho v rukou vyvalte, vyhlaďte okraje. Dejte úhledný tvar.
Pro větší pohodlí jej můžete trochu vyrovnat.
Každý brambor posypeme strouhankou ze všech stran a lehce jej vtlačíme do povrchu. Vložte na plech pokrytý pergamenem a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 16-20 minut.
Bramborové zrazy s houbami jsou připraveny.
Dobrou chuť!
závěry
Navzdory zdánlivému rozruchu se samotným sochařským postupem vás chci ujistit předem - zde není nic komplikovaného. Stačí trochu naplnit ruku: po 3–5 bramborách by mělo přijít porozumění a proces se zlepší.
Doba vaření v troubě se může mírně lišit v závislosti na odrůdě brambor. Stačí se ho dotknout prstem - pokud je kůrka slabá a brambory jsou příliš měkké, pečte je znovu. Jinak existuje riziko, že se infekce jednoduše rozpadne. Správně uvařený brambor udržuje svůj tvar dobře díky své „sebevědomé“ krustě a lze jej snadno krájet na kousky.
Podávat takové brambory zrazy s houbami je podle mého názoru nejlepší se studenou zakysanou smetanou, sýrem nebo domácí rajčatová omáčka. Ale se zakysanou smetanou - ta samá věc! A přidejte k tomu všemu černý pepř, trochu tmavého čerstvého tymiánu a zelené cibule a je to - gastronomické potěšení je zaručeno.
Podle tradice navrhuji vařit, vytvořit si vlastní názor a sdílet výsledek v komentářích.
To je pro dnešek vše. Vaše podprsenka z Oděsy
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro