Ahoj čestní lidé. Dnes vám povím o speciálním jídle pro mě, které miluji od dětství, ale nikdy jsem opravdu nevařilo. Mluvím o smažených koláčích.
Koláče jsou s námi od dětství - od babiččiny stolu, ze školních jídelen a ústavních jídelen. Se zelím a hráškem, s masem a játry, s marmeládou a marmeládou, s jablky a bobulemi, s houbami, se zelenou cibulkou a vejci atd. - náplň závisí na chuti, regionu a preferencích rodiny. Pro každý vkus, barvu a velikost. Není to úžasné? Nejraději mám to s játry, zelím, zelenou cibulkou a vejci. Tady je dnes recept na druhé a já vám to ukážu.
Složení:
Mouka - 2,5 šálků
Voda - 1 šálek
Suché droždí - 2 lžičky
Cukr - 2 lžíce
Sůl - 2 lžičky
Rostlinný olej - 2 lžíce
Rostlinný olej na smažení - 200 ml.
Vejce - 10ks
Zelená cibule - 2 svazky
Jak vařit:
Připravte si jídlo, abyste později ve spěchu náhodou na nic nezapomněli. Výstup koláče ze stanoveného množství je 20 kusů.
Vodu ohřejte na 30-40 stupňů. Mělo by být pěkně teplo. Když se nalije do studené mísy, mírně vychladne. Nádobu pro jistotu stále zaliuji vroucí vodou.
Nalijte vodu do misky, přidejte cukr, 1 lžičku. soli a droždí. Směs. Voda a mouka v tomto receptu lze měřit pomocí vašeho běžného šálku, hlavní je sledovat poměry 1 až 2,5. To je jeden šálek vody na 2,5 šálku mouky.
Přidejte mouku. Promíchejte vidličkou. Neměli byste hledat speciální hnětení. Stačí nahrubo promíchat mouku a vodu a je to.
Přidejte 2 lžíce. rostlinný olej a znovu promíchejte.
Zakryjte ručníkem a nechte 20 minut v teplé místnosti. Těsto musí být odděleno poprvé.
Po 20 minutách těsto promíchejte. Není nutné vynaložit další úsilí. Můžete ji jednoduše zmačkat jednou rukou na dno mísy a přitom ji otočit, pokud je to vhodné. Těsto by mělo být víceméně hladké.
Misku znovu zakryjte ručníkem a nechejte 1 hodinu v teplé místnosti. Během této doby můžete vyčistit kuchyň a dát si čaj s bagely 🙂
Takto se těsto nakonec zvedne (jako na fotografii).
Rozdělte těsto na 4 části, každý kousek vytvarujte do role a každou rozdělte na 5 částí. Ve výsledku byste měli dostat 20 mezer.
Cibuli umyjte a nakrájejte nadrobno.
Vařená vejce se dají krájet nožem, ale ráda je nastrúhám na hrubém struhadle. Je to rychlejší i přesnější.
Smíchejte zelenou cibuli s vejci a přidejte 1 lžičku. sůl. Podle potřeby přidejte černý pepř.
Prázdnou pánvi mírně zahřejte. Nalijte do ní 200 ml oleje. Průměrný oheň. Mezitím se olej zahřívá - je čas udělat umělecké modelování koláčů.
Každý kousek těsta vyválejte malým válečkem.
Do středu každého kousku vložte lžičku náplně. Dokážete více - jak se ukázalo.
Přeložte na polovinu a uprostřed vytvarujte těsto. A pak spojte hrany tak, abyste dostali hřeben. Každý koláč mírně zatlačte nahoře a lehce jej vyrovnejte. Porozumění obvykle přijde po 3-4 koláčech.
Nestojí za to vyřezávat vše najednou - udělejte tolik, kolik můžete smažit najednou. Zbytek necháme přikrýt ručníkem.
Zatímco jsou koláče smažené - za těchto 6 minut můžete snadno nalepit dalších 6 kusů. Právě jsem měl tu částku v pánvi.
Mimochodem, prosím neposuzujte striktně tvar našich koláčů. Zde představím svou dceru kuchyni a dnes je děláme společně.
Ponořte každý koláčový šev dolů a smažte 3 minuty z obou stran. Hotové koláče dejte na misku pokrytou papírovými ručníky.
Poté je přemístíme na jiný velký talíř.
Domácí smažené koláče s vejcem a zelenou cibulkou jsou hotové.
Dobrou chuť!
Závěr: jemný a svěží, ne příliš mastný, voňavý a příjemný pro oči - to je vše o nich. Ani po noci takové koláče neztratí svou strukturu, nestanou se dubem, naopak zůstanou nadýchané a měkké. Nejúžasnějším doplňkem k nim bude na můj vkus rajčatový džus.
Moje dcera dnes chodila půl dne strašně spokojená se svým výsledkem. Obvykle se nám ji málokdy podaří svést koláčem, ale dnes jsem snědl asi pět - jsem překvapený a spokojený. Takže tyto koláče dnes prošly kontrolou 😉
Jako obvykle navrhuji vařit, vytvořit si svůj názor a podělit se s námi o svůj výsledek.
Vařte pro potěšení, buďte zdraví. Vaše podprsenka z Oděsy.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro