Přesná doba dušení závisí na přirozené tvrdosti masa a vašich osobních preferencích: některé mají rádi důkladné vaření v páře a dusení do měkkých vláken, jiné - pružnější. V každém případě šťavnaté vepřové maso s houbami vždy chutná, nevyžaduje byrokracii od kulinářského specialisty a hodí se k jakékoli příloze.
Můžete vařit na pánvi nebo v kotlíku, v hrnci se silným dnem, na ohništi nebo v troubě / rustikální peci.
Složení:
Vepřové - 400 g
Žampiony - 150 g
Mouka - 30 g
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 30 ml
Masový vývar - 200 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Zelení - k podávání
Krok za krokem recept:
Chcete-li vařit maso s houbami doma, vezměte si uvedená jídla. V případě potřeby maso předem rozmrazte. Kromě vepřového masa jsou vhodné i hovězí, telecí a další druhy masa (svíčková).
Pro nejlepší chuť použijte bohatý koncentrovaný vývar, například zbytky z rosolovitého masa / želé: je již ochucený a nasáklý kořeněnými vůněmi. Bez vývaru duste maso v pitné vodě s přídavkem koření.
Čisté vepřové maso nakrájejte na kostičky přibližně stejné velikosti, poměrně velké. Posypeme pšeničnou moukou a promícháme. Zakryjte vrstvou mouky, aby během smažení zůstala šťáva, a omáčku trochu zahustěte.
Rozehřejte pánev s deskou, nalijte rafinovaný chudý olej. Asi po půl minutě rozetřete obalované maso do praskajícího tuku. Smažte, dokud není světle zlatavě hnědá na vysokém ohni asi 3-4 minuty. Otočte se.
Přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkruhy nebo proužky, promíchejte a pokračujte ve smažení další 2 minuty.
Čerstvé houby důkladně opláchněte z půdy, nasekejte na náhodné kousky a naložte na již smažené maso s cibulí. Znovu promíchejte a houby ještě 2-3 minuty nasyťte olejem. Pokud se uvolní velké množství vlhkosti, zcela se odpaří.
Nalijte masový vývar nebo vodu, povařte, snižte teplotu a duste za stálého mírného varu od 20 minut do hodiny (podle vaší chuti). Pokud je to nutné, odebereme vzorek, sůl a pepř.
Před podáváním přidejte do misky čerstvé bylinky. Podáváme jemné maso dušené na houbách, například s těstovinami a nakládané okurky.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro