Klasický tvarohový koláč je charakteristickým znakem New Yorku. Tento delikátní, lahodný dezert je plodem okouzlujícího amerického života 20. století. K jeho přípravě se původně používal tvaroh a tvrdý sýr. Použití smetanového sýra v receptu, jak se často stává, se stalo v průběhu náhodného experimentu.
Dnes si připravíme klasický newyorský tvarohový koláč. Skládá se z křehkého základu a krémové tvarohové náplně. K přípravě základny je vhodné jakékoli sušenkové sušenky, včetně čokolády a másla. Náplň je sýr typu Philadelphia. Pokud to není v prodeji, nenechte se rozrušit. Existuje mnoho domácích analogových produktů slušné kvality.
Při přípravě dezertu je důležité dodržovat některé body, které ovlivňují kvalitu hotového tvarohového koláče. Abyste během pečení nepraskli vrstvu sýra, musíte:
· Míchejte komponenty pouze ručně a velmi opatrně;
· Pečte tvarohový koláč ve vodní lázni a při nízké teplotě;
· Nechte dezert „dozrát“, potřebujete k tomu alespoň 8 hodin.
Počet produktů se počítá pro formu o průměru 20 cm.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Pro pískový podklad:
Křehké sušenky - 200 gramů
Máslo - 110 gramů
Pro sýrový základ:
Smetanový sýr - 800 gramů
Vejce - 3 ks.
Práškový cukr - 200 gramů
Krém 33% - 150 ml.
Vanilin - 10 gramů
Zest - 1 polévková lžíce.
Postup:
Připravte požadovanou sadu produktů. Všechny součásti sýrové náplně by měly mít pokojovou teplotu, proto nejprve odstraňte smetanový sýr, vejce a silnou smetanu z chladničky.
V kuchyňském robotu rozemlejte pečivo na drobky.
Máslo lehce rozpusťte v mikrovlnné troubě.
Přidejte jej do pískové základny.
Míchejte komponenty tak, aby byl olej rovnoměrně rozložen po celé hmotě.
Zakryjte dno formy pergamenovým papírem a rozložte vrstvu písku, aniž byste zdobili boky. Můžete jej utlačit pomocí plochého dna sklenice.
„Dno“ tvarohového koláče pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut. Po upečení základnu úplně ochlaďte.
Vložte smetanový sýr do misky, přidejte práškový cukr a promíchejte.
Přidejte do sýrového základu nastrouhanou limetku nebo citronovou kůru a vanilin.
Vejce rozšleháme zvlášť pomocí metličky.
Jemně je vmíchejte do másla. Nakonec přidáme silnou smetanu.
Hmotnost by měla být hladká a rovnoměrná.
Omotejte dno a boky nádoby pískovým podkladem s několika vrstvami fólie. Vložte sýrovou hmotu a zvednutím narazte do formy na desce.
Nádobu s budoucím tvarohovým koláčem vložte do velké mísy, do které nalijte vroucí vodu, abyste vytvořili efekt vodní lázně. Pečte dezert v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 80 minut.
Po uplynutí stanoveného času troubu vypněte, mírně otevřete dvířka a nechte tvarohový koláč vychladnout. Po vychladnutí zabalte dezertní formu potravinářskou fólií a nechte ji v chladničce po dobu 8-10 hodin, nejlépe přes noc.
Uvolněte nádobu z filmu a opatrně vyjměte dezert.
Můžete ji ozdobit bobulemi, mátou nebo polít karamelem.
Výsledkem je takový klasický newyorský tvarohový koláč.
Jemný, lehký, středně sladký dezert je připraven zapůsobit na vaše hosty a potěšit je svou chutí!
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, lajkujte (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!