Sušenky jsou velmi oblíbené pečivo a mnoho kuchařů a žen v domácnosti se snaží zvládnout umění vytvářet takové čekají na ně dezerty, ale často na ně čekají nepříjemná překvapení, o kterých autoři kuchařských receptů, vzhledem k nim, nemluví bezvýznamný.
Chcete-li získat kvalitní sušenkové těsto na rohlík, vytvořte ho podle tohoto receptu, čímž ušetříte čas i peníze! Mělo by to být husté, s velkými vzduchovými bublinami - díky nim se pečení ukáže jako porézní, vzdušné a jemné. Nepřidává se prášek do pečiva - je zcela zbytečné, pokud jsou vejce čerstvá, zejména od drůbeže.
Složení:
Slepičí vejce - 4 ks.
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Sůl - 2 špetky
Olej - pro mazání formy
Příprava:
1. K přípravě sušenkového těsta potřebujete minimum produktů a dobrý kuchyňský robot nebo mixér s výkonem nejméně 600 wattů. Vejce mohou být buď při pokojové teplotě, nebo chlazená - není žádný rozdíl. Odměřte mouku a krystalový cukr v jedné nádobě, například 200 ml sklenici. Mnoho kuchařů upřednostňuje oddělit slepičí vejce na bílé a žloutky a poté je zvlášť rozšlehat nádoby s poloviční normou než krystalový cukr, propláchnutí a vysušení metly, ale to je zbytečná ztráta času a síly.
2. Rozbijte kuřecí vejce do nádoby kuchyňského robotu nebo jiného vysoce kvalitního nádobí, pokud je porazíte mixérem. Okamžitě přidejte sůl a krystalový cukr. Šlehejte asi 4 minuty při nejvyšší rychlosti techniky, dokud hmota nebude 2–3krát silná a vybělená. Nenechte se unést, vaječná hmota se dá snadno přerušit a poté se rozloží na tekutinu a pěnu - z toho těsto nevyjde.
3. Jakmile jsou vejce napěněná, posypte je prosátou prémiovou pšeničnou moukou a rozsypte ji po celé hmotě, ne na jednu stranu, aby na dně nezanikla. Nyní při nejnižší možné rychlosti techniky míchejte ingredience asi 1 minutu. K tomu můžete použít silikonovou stěrku. Hlavní věcí není uvolňovat vzduchové bubliny, ale pomalu vmíchávat mouku, aby se těsto neusazovalo. Pokud stále pochybujete o kvalitě vajec, můžete v této fázi přidat jak prášek do pečiva - asi čtvrt čajové lžičky, tak ochucovadlo, jako je vanilkový cukr.
4. Hotové těsto na sušenky na rohlík by mělo ze šlehače odtékat hustým proudem a nemělo by se okamžitě šířit do objemu. Konzistence bude podobná těstu na palačinky, husté, ale ne husté.
5. Jelikož obsahuje vzduchové bubliny, doporučuje se těsto okamžitě nalít do formy namazané jakýmkoli druhem oleje na vaření: zeleninou nebo máslem, můžete ho dokonce namazat sádlem bez zápachu. Tvar by měl být obdélníkový nebo čtvercový, aby bylo možné z polotovaru otočit roli. Musíte péct asi 10-12 minut v předehřáté troubě na 180-200 stupňů. Sejměte a zakryjte vlhkým ručníkem, až po vychladnutí ručník vyjměte, obrobek namažte tukem a otočte válečkem. Nyní přesně víte, jak vyrobit těsto na sušenky na rohlík.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)