Dobrý den, přátelé! Zde je jednoduchý recept na přípravu marcipánu (mandlové pasty) doma.
Používá se k výrobě cukrovinek, slavnostní pečení nebo figurky z marcipánu.
Podívejte se na video, není to vůbec těžké.
Jak si můžete vyrobit marcipán doma? 👇
Domácí recept na marcipán
- Mandle zalijeme vroucí vodou a necháme pět minut odstát.
- Poté oloupejte ořechy, je to jednoduché, sám vyskočí z kůže.
- Pokud jsou mandle staré a špatně vyčištěné, vypusťte tuto vodu a znovu je zalijte vroucí vodou.
- Oloupané ořechy rychle opláchněte studenou vodou a osušte.
- V pulzním režimu brouste matice, dokud se nerozdrtí.
- Přidejte k nim práškový cukr a vše spolu pomlete.
- Konečným výsledkem je směs mandlí a práškového cukru.
- V hrnci smíchejte vodu s cukrem, zapněte oheň a přiveďte k varu a cukr se úplně rozpustí.
- Vařte sirup na 115 ° C, jedná se o test na „měkkou kouli“.
- Udržujte teplo mezi médiem a minimem.
- Od okamžiku vaření mi to obvykle trvá 5 minut.
- Přidejte do sirupu nasekané mandle a vše dobře rozemlejte.
- Vraťte hmotu do stejného mixéru a znovu ji rozemlejte při nízké rychlosti.
- Pokud máte hořké mandle, doporučuji je přidat hned, abyste zvýraznili chuť a aroma.
- V případě velkého množství marcipánu můžete použít mlýnek na maso.
- Pokud se hmota nehromadí v hrudce, upravte hustotu převařenou vodou a přidejte ji po lžičce.
- Pokud je hmota příliš tenká, můžete upravit tloušťku práškovým cukrem.
- Marcipán můžete dát do ledničky.
Recept na marcipán (mandlová pasta):
100 g loupaných mandlí nebo mandlového prášku
50 g moučkového cukru
100 g cukru + 50 g vody
👉 Východní sladkosti. Čokoládový nugát s ořechy
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!