Na jaře, v období mladého zelí, z toho vařím saláty, boršč, řízky a samozřejmě koláče. Mladé zelí není nutné předsmažené nebo dusené, což zjednodušuje proces vaření. Zelí se vždy ukáže být jemné a aromatické.
V tomto videu jsem sdílel recepty na koláče se zelím (zde je 5 receptů najednou):
Jak vařit mladé zelí plněné želé
Nejprve připravím náplň. Mladé zelí jsem nakrájel na tenké proužky.
Dal jsem to do misky, přidám nasekaný kopr a podle chuti osolím. A důkladně hněte zelí rukama, aby měklo a mírně vymačkávalo šťávu.
Pokud byste teď chtěli, abych psal o tom, co „potřebujete vařit v rukavicích“ nebo „sundat prsteny“, přečtěte si můj článek TADY.
Příprava těsta.Rozbijte vejce, přidejte zakysanou smetanu a majonézu. Míchám to metličkou. Postupně přidávejte prosetou mouku a prášek do pečiva.
Formu vymastím olejem, na dno dám zelí. Nalijte těsto nahoře.
Těsto rozetřete špachtlí a koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-35 minut.
Mám další recept na těsto - BEZ majonézy. Podívejte se na tento recept ve videu výše (je také skvělý pro tento dort). Těsto se ukáže být o něco tenčí, zcela nemastné, ale mírně sušší.
S mladým zelím nebo zelenou cibulkou často vařím těsto s přídavkem majonézy. Pro tento recept používám domácí majonézu (tu s mlékem). Mám recept na svém kanálu. Ukázalo se, že je to velmi chutný koláč! Vlhký, ale ne mokrý, něžný, vydatný a lahodný!
RECEPT:
• Zelí (mladé!) - 500 g
• Vejce - 3 ks.
• Smetana - 150 g (5 lžící)
• Majonéza (mám domácí mléko) - 80 g (3 lžíce)
• Mouka - 150 g
• Prášek do pečiva - 10 g
• Kopr - 3 větve
• Sůl
Nakrájejte zelenou cibuli na jemno, přidejte vejce a jemně nastrouhaný sýr. Můžete si vzít jakýkoli sýr - tvrdý i nakládaný. A můžete si vzít obojí.
Všechno míchám lžící. A náplň je připravena! Chcete-li udělat rosolovitý koláč s takovou náplní, vyliju na dno trochu těsta a poté rozložím náplň. A nahoře - znovu těsto. Je to chutné!
Pro náplň ze zelené cibule:
• Zelená cibule - 350 g
• Sýr - 120 g
• Vejce - 3 ks.