Tajemnou věcí pro nás je albondigas. Někdo říká, že něco je hustá polévka. S masovými kuličkami. Někdo volá guláš. Někdo - kotlety.
A pokud jde o mě - to jsou masové kuličky v omáčce.
Je pravda, že recept není úplně obyčejný a není úplně známý - ale proto je španělský, že?
A masové kuličky jsou vynikající a omáčka je také chutná, takže stojí za to vařit.
Bereme:
Mleté maso (nejlépe vepřové a hovězí maso najednou) - 500 gramů;
Hrst piniových oříšků;
Pár stroužků česneku;
Jedno vejce;
Strouhanka;
Sůl a pepř podle chuti;
Olej na smažení;
Pro omáčku:
3-4 cibule (asi 200-300 gramů;
Tři stroužky česneku (můžete udělat více - jak chcete);
Sklenice rajčat ve vlastní šťávě;
Chilli paprička (bez semen a příček, pamatujete, hm?)
Lžíce sušeného tymiánu, soli a pepře podle chuti, možná budete potřebovat trochu více cukru, abyste vyrovnali kyselinu a při konzumaci bobkový list.
Jak vaříme:
Nejprve uděláme mleté maso. Hněte jej smícháním s piniovými oříšky, vejcem a kořením v mixéru. Do mletého masa přidejte pár lžící strouhanky a masové kuličky neválejte.
Formujeme je do velikosti vlašského ořechu a smažíme do zlatova
Poté připravíme omáčku. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostky, česnek na plátky okvětních lístků a vše smažte do průhleda.
Přidejte bobkový list a tymián, pár minut duste, přidejte oloupaná rajčata, nakrájená na velké kousky a šťávu z nich. dochuťte solí, pepřem, vařte dvacet minut a dochuťte kyselinou. pokud je příliš kyselý, přidejte trochu cukru.
Na samém konci vložte masové kuličky do omáčky a nechte je zahřát.
Chuť těchto masových kuliček se liší od obvyklé díky piniovým oříškům.
Dobrou chuť!