Velmi milá dáma v soukromých zprávách, proložená obscénním slovníkem, se nabídla chválit rosolovité maso, protože Já, tak a tak jinak, tvrdím - v Rusku je také slušný sýr a dovážený - ne vždy kvalitní nejlepší.
Ne, soudě podle výrazu, který použila - „dostat ho z chladu,“ očividně ho neměla v úmyslu chválit, naopak, ze všech sil se snažila ukázat, že skutečné dámy, jako ona, nepoužívají želatinové maso jakýmkoli způsobem. Pouze ten notoricky známý parmezán za dvě eura za kilogram, který je plný zahraničních supermarketů.
Nehádal jsem se s touto krásnou dámou (nikdy nevíte, co tam na pumě vidí, ale bez pumy se neobejdu), protože... A chválím želé maso!
Vím, že současná generace kulinářských intelektuálů je v mrazu ostrakizována. Podle jejich názoru je příliš... plebejský. Neexistují žádné lanýže, nic (můžete, že? dát) a název rosolovitého masa je příliš domácí.
Občas se na YouTube zveřejňují videa s „reakcemi“ cizinců na naše jídlo - a při pohledu na rosolovité maso tito cizinci začínají pohrdavě vrásčit své tváře - říkají, bože, co nechutné.
Ano, jen to je trik... Želé maso se konzumuje nejen v Rusku, ale i po celém světě. Toto jídlo je zdravé, chutné, výživné a levné. To znamená, že je velmi populární.
Vím, ti, kteří nikdy nebyli v zahraničí, a proto používají pouze Parma, Parmesan a Jamon (zde je třeba přidat úsměvem úsměv), no, Mám představu o zahraniční kuchyni výhradně z videí na YouTube jako „ušlechtilý Herr z Německa vyzkoušel naše rosolovité maso, ukazuji výsledek“, ne věřte, ale ...
V Německu lze želé maso najít pod různými názvy. Jedním z nich je sülze. Selts. Výraz v našem pojetí se nerovná rosolovému masu, ale rozmanitost jeho druhů v německy mluvících zemích umožňuje dát sülze na stejnou úroveň jako rosolovité maso.
Například berlínská tlama, která k želírování používá vepřovou kůži
Ale jen tlama (jako většina - z vepřové kýty), ale s přídavkem: nakládaná okurka
Britové ale raději vaří rosolovité maso z jejich hlav. Říká se tomu sýr Head. Ne, ne, ani tady to necítí jako parmezán, věřte mi, i když existuje slovo „sýr“.
Hlava sýr, neboli „sýr hlavy“, se připravuje z hlavy tele nebo prasete, méně často berana nebo krávy. Tady mozek a oči tam nepůjdou, ale nohy, a to navzdory skutečnosti, že sýr z hlavy - může. V moderních podmínkách lze použít i jiné části jatečně upraveného těla.
Možná vás ale Francouzi nezklamou a rozhodně takové běžné jídlo nepoužijí? Ah, a pak bummer. Všechny druhy terinů nezanechávají šanci pro labužníky, aby neochutnali banální želé, tlačenku, želé maso, i když se tomu říká jinak.
Tady je stránka, kterou „Šéfkuchař Simon“ doporučuje. Pro slabé povahy se prosím otočte zády - neexistují žádné lanýže. Ale je tu vepřové koleno se všemi potěšeními.
Proč jsem to všechno napsal?
Za prvé, ukázat: pohrdání vlastní kuchyní a výrobky a důvěra, že masové lanýže v zahraničí jsou většinou vlastní těm, kteří neznají zahraniční kuchyni.
Zadruhé, například mě vždy zajímají podobná jídla z různých kuchyní. Například vaření želé masa s okurkovým nálevem je pro mě dobrý nápad. Určitě to zkusím na podzim.
A za třetí - víte, vzhledem k tomu, že téměř ve všech kuchyních existují pokrmy podobné želé masu, želé a chlebům svět, zdá se, videa s „reakcemi cizinců“ na ruskou kuchyni, ve kterých se dívají na rosolovité maso divokýma očima, zdá se falešný. V tom smyslu, že jsou inscenovány. A lidé, kteří na základě těchto videí naznačují, že rosolovité maso je vyloženě kulinářskou ostudou, kterou žádný slušný člověk v zahraničí nebude jíst, jsou jen... naivní stvoření.
Takové jsou věci.