Zde je možná nutné napsat dlouhý úvod o tom, proč obyvatelé Ruska milují korejské saláty. Něco však není napsáno, protože důvod je zřejmý. Saláty jsou lahodné, pikantní, zvyšují chuť k jídlu.
Takže dnes existují dva recepty, které jsou ideální pro letní menu. Mají čerstvou šťavnatou zeleninu a ovoce, ale všechny jsou ochucené marinádou. Chuť je úžasná.
Pikantní okurkový salát
Vezmeme: pár okurek, trochu zelené cibule, dvě lžíce rýžového octa, lžíci sójové omáčky, lžíci sezamový olej (tmavý), dvě polévkové lžíce cukru, sůl - pár čajových lžiček, trochu čili prášku a opečené sezamová semínka.
Jak vaříme:
Nakrájejte okurku na tenké plátky, vložte do misky a podlejte solí. Důkladně promíchejte, ale nekrčte a nechte působit dvacet minut. Když okurky dají šťávu a změknou, vypusťte výslednou tekutinu a trochu vymačkejte.
Vložte do mísy, přidejte rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamový olej, cukr, 2/3 zelené cibule a podle vaší chuti chilli prášek a vše dobře promíchejte.
Před podáváním posypeme opečenými sezamovými semínky a zbylou zelenou cibulkou.
Pikantní salát z kyselých jablek a ředkviček
Ředkvičku můžete nahradit daikonem nebo čímkoli, co se vám líbí (a chutnat jako ředkvička). Měl jsem daikon a salát se ukázal být úžasný.
Bereme tedy: Ředkvičky dvě stě nebo tři sta gramů (nebo cokoli, čím je nahradíte), pár velkých kyselých jablek, pár lžiček soli, pár peří zelené cibule, chilli paprička, jeden citron, dvě lžíce oleje - jen zeleninový a hnědý sezam, 3-4 lžíce rýžového octa, dvě lžičky cukru a dvě lžičky soli a dvě nebo tři lžíce sóji omáčka.
Jak vaříme: ředkev nebo daikon nebo cokoli, co používáte, nakrájejte na proužky a pošlete do mísy pokryté solí. Takže stejně jako okurky dala šťávu. Po dvaceti nebo třiceti minutách vypusťte šťávu, vymačkejte samotný produkt.
Jemně nakrájejte zelenou cibuli, oloupejte chilli papričku ze semen a jádra a také jemně nakrájejte.
Nakrájejte jablka na proužky a pošlete je do misky s vodou, ve které je zředěna šťáva z jednoho citronu - takže neztmavnou a chuť bude mírně odlišná (zkusil jsem to bez vody - to není ono).
Poté jablka vyjmeme z vody, vymačkáme a promícháme s ředkvičkami.
Připravte si marinádu ze sójové omáčky, rostlinného oleje, sezamového oleje, octa, cukru a chilli. Naplníme to salátem a pošleme do chladničky, aby se postavil. A před jídlem posypeme sezamovými semínky.
Dobrou chuť!