Samozřejmě je snazší zmrazit papriku, což dělám nejčastěji. Když ale v mrazáku není místo navíc a stále je hodně pepře, použiji recept, který vždy používala moje matka. Takový pepř je skladován perfektně. A dokonce bez sklepa. A příprava je velmi jednoduchá.
Dříve jsme na novoročním stole vždy měli plněné papriky. A jídlo se ukázalo opravdu jako čerstvý pepř. Velmi chutné! A i kdybychom najednou měli několik sklenic takového pepře na příští rok, nezhoršuje se to. Pepř jako čerstvě připravený.
Ve videu níže jsem ukázal tento recept a pár dalších receptů na přípravu paprik na zimu. Podívejte se - určitě se vám bude líbit:
JAK VAŘIT:
Můj pepř a čistý od semen. Pro tento recept je lepší vybrat malý pepř.
Pepř jsem vložil do hrnce s vroucí vodou (tolik, kolik se vejde). A od tohoto okamžiku odpočítávám přesně 5 minut. A pokud je pepř tenkostěnný, pak stačí tři minuty. Vodu není nutné znovu přivést k varu. Vařit pepř nemá smysl! Je nutné, aby změkl (pak se snadno dostane do nádoby).
Veškerý pepř připravuji po částech. Poté jsem dal na talíř a nechal mírně vychladnout. Sklenice a víčka předsterilizuji.
Připravené papriky jsem dal do sklenic. Těsně. Není ale nutné příliš tlačit. Pokud je to možné, můžete jeden vložit do jednoho. Obvykle mám 10-12 kusů ve dvoulitrové nádobě. Jen jedna taková sklenice stačí v zimě na pánev s plněným pepřem))
Na marinádu používám vodu, ve které se paprika vařila. Samozřejmě si můžete vzít i čistou vodu! Přivedu k varu, přidám sůl a cukr. A nakonec naliji ocet (používám stolní ocet 9%).
Recept na 2 dvoulitrové plechovky:
• Pepř - 2,5 kg
• Voda - 2 l
• Ocet (9%) - 4 polévkové lžíce.
• Sůl 2 lžíce. (žádný snímek!)
• Cukr - 2 polévkové lžíce. (se skluzavkou!)
Nalijte pepř vroucí marinádou a zavřete víčka. Otočím, zabalím a nechám, dokud úplně nevychladne.