Dobrý den, přátelé! Dnes mám pro vás velmi jednoduchý recept na výborný dýňový koláč. Dýňový pískový koláč s jemnou náplní a drobivým základem z křehkého těsta - dokonalá kombinace chutí. Recept na dýňový koláč velmi jednoduché, ale výsledek je i přes jednoduchost docela slušný.
👇 Video s receptem na perfektní dýňový koláč 👇
Křehký dýňový koláč
Dýně lze díky své všestrannosti použít v široké škále kulinářských receptů. Ale jeho nejdůležitější výhodou a důvodem, proč se tak rozšířil, je samozřejmě užitečné vlastnosti dýně.
PUŠKOVÉ TĚSTO
Vejce rozmíchám se studenou vodou. Do mísy nasypeme mouku, bramborový škrob, sůl a smícháme suché ingredience.
Toto těsto můžete udělat v mixéru nebo ručně, je to velmi jednoduché.
Poté přidám 120 g vychladlého másla nakrájeného na kostičky. Vše rozmíchám do strouhankového stavu.
Pokud těsto děláte rukama, je lepší máslo zmrazit a poté nastrouhat na hrubém struhadle.
Vejce s vodou naliju do drobenky a rychle asi minutu hnětu těsto. Těsto dám na stůl a udělám jen hrudku.
Položím hrudku těsta na fólii, přikryju stejnou fólií a dám jí plošší tvar pro lepší chlazení, těsto rozválím na tloušťku asi 1-2 cm.
Těsto jsem dala na dvě hodiny do lednice.
PLNICÍ
Chcete-li získat dýňové pyré, musí být dýně buď pečená nebo dušená, jak chcete.
Dýňové pyré lze jednoduše hnět vidličkou.
TVOŘENÍ A PEČENÍ
Budu dělat rozdělaný dort o průměru 26 cm.
Předehřejte troubu na 190 °C stupňů.
Těsto vyndám z lednice (pokud je hodně studené, nechám prohřát).
Těsto vyválím na požadovanou velikost. Dám těsto a vytvaruji na něj boky. Přebytečné těsto lze odstranit nožem nebo válet válečkem.
Na těsto položím pergamen a na něj fazole a pošlu formu na 12 minut do trouby.
BEŠAMELOVÁ OMÁČKA
V hrnci rozpustíme 20 g másla. Mouku orestuji na másle do oříškové vůně, asi 1-2 minuty.
A začnu po troškách přilévat 200 g mléka a každou porci neustále důkladně promíchávat. Osolíme a vaříme do zhoustnutí.
Přidám koření a vše promíchám. Náplň rozetřu na upečený základ.
Doba pečení přibližně 20 minut.
Hotový koláč je nutné nechat vychladnout.
Vychladlý dýňový koláč se přenese na servírovací talíř.
Recept na krátký dýňový koláč:
Těsto:
1 vejce 1 kočka (45-50 g)
40 g vody
225 g pšeničné mouky
75 g bramborového škrobu
6 g soli
120 g másla
Plnicí
600-700 g dýňového pyré
20 g másla
20 g mouky
200 g mléka
sůl a koření podle chuti
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!