Tchýně mě naučila namáčet maso ve slané vodě. Stává se měkkým a šťavnatým (podělte se o cestu)

Admin

click fraud protection

A tchyně měla pravdu! I když její kulinářské rady neposlouchám. Navrhla mi, že musím namočit maso do slané vody – takhle se dělají klobásy. Řeknu vám, proč to dělat a jak to ovlivňuje chuť.

Tchýně mě naučila namáčet maso ve slané vodě. Stává se měkkým a šťavnatým (podělte se o cestu)

Maso zrající ve fyziologickém roztoku je velmi měkké, křehké a šťavnaté. Sůl totiž změní strukturu masa: začne se v něm hromadit a zadržovat vlhkost. A drží i při vaření, takže maso bude šťavnaté, dokonce i kuřecí prsa.

Poměry jsou následující: na 1 litr vody pokojové teploty, 4 polévkové lžíce soli a 0,5 lžičky cukru. Pro chuť můžete přidat i pár kuliček pepře. Solanky by mělo být tolik, aby bylo maso úplně v solance.

Nádobu zakryjte víkem a dejte na 1-8 hodin do lednice. Doba držení závisí na velikosti kusu. Pokud například malé kousky na grilování, bude stačit 1-2 hodiny. A pokud máte v jednom kuse 1,5-2 kg masa, tak ho uchovávejte 6-8 hodin.

Hned říkám: chuť masa se trochu změní, to je pravda. Ale vždy se ukáže chutné a šťavnaté. Zkus to!

Mimochodem, tchyně je přesvědčena, že silný solný roztok dobře odstraní veškerou chemii a antibiotika, zejména z kuřete. Ale tady mám své vlastní způsoby. Můžete si přečíst níže.

Přečtěte si také: Jak odstraním chemii z kuřete z obchodu: 2 osvědčené způsoby (sdílejte)

Naučím vás vařit maso „v termosce“: chutnější než v troubě a měkké. I hovězí maso se vám rozpustí v ústech (jezte místo klobásy)

Pokud byl pro vás článek užitečný, dejte mu like. Také se přihlaste k odběru kanálu, abyste nepřišli o nové recepty a články. Dík!

Měkké, vzdušné a velmi chutné koláč s jablky
Měkké, vzdušné a velmi chutné koláč s jablky

Vítejte! I nadále pokračovala v sezóně jablek, tak dnes jsem se opět upéct dort s jablky ...Ingre...

Jednoduchý recept na švestkové víno
Jednoduchý recept na švestkové víno

Domácí víno švestky nelze nazvat elitní alkoholické nápoje, ale její původní aromatická vůně a ne...

Okurky v zimě s koriandrem.
Okurky v zimě s koriandrem.

V loňském roce, marinovat 3 vzorových sklenic a tak jsme rádi, že letos jsem se rozhodl zvýšit, ...

Instagram story viewer