Máte rádi pistácie? Nyní vám o nich povíme něco velmi zajímavého.
Chutné a velmi drahé...
Lidé je používají k jídlu již více než 2500 let. Oblíbené byly zejména v Persii – tam byli uctíváni jako symbol bohatství. Na oblibě neztratily ani nyní, hodí se jako svačina k nápojům s alkoholem a nebezpečné jsou i z hlediska skladování. A to je vše o pistáciích.
Ano, pistácie se nikdy neskladují ve velkém na jednom místě, prodávají se v malých baleních – což vůbec není marketingový tah.
Proč tedy nemůžete skladovat spoustu pistáciových oříšků na jednom místě?
Věděli jste, že tyto ořechy jsou nebezpečné pro požár? Mají schopnost samovolného zahřívání a nakonec se mohou samovolně vznítit. A důvodem je skladování ve velkých objemech nebo přeprava v pytlích.
Důležité! Pistáciová jádra se vedle hořlavých a vláknitých materiálů vznítí ještě rychleji.
Co je špatného na těchto pistáciích?
Je to jednoduché – hlavní důvod zapálení pistácií je ve vysokém obsahu oleje ve složení. A během přepravy se v kombinaci s třením stává pfff... a dokonce bum!
Ale to není vše. I když se pistácie nikam nevozí, mohou ve skladu zčistajasna prasknout. Důvod je opět v oleji, protože po sklizni v ořechách pokračují metabolické procesy. Výsledkem je, že tento proces rozkladu oleje (tuku) v pistáciích vede k samovolnému zahřívání.
Proto jsou pistácie tak drahé? Protože je jich málo a špatně se skladují?
Částečně ano. Ale je tu ještě další cenový faktor a ten spočívá v podmínkách přípravy a skladování tak, aby cenný produkt nevyhořel.
Za prvé, pistácie by měly být co nejsušší kvůli konzervaci, protože sebemenší vlhkost spustí proces samozahřívání.
Za druhé, ve skladu a při přepravě je nutná nízká teplota, aby se zastavily vnitřní procesy v pistáciích.
A to vše jsou vážné finanční náklady. Tak ...
Hodně štěstí! A zdraví!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článek je z Pulse a můj kanál je největší in PULS- pojďte dál, je tam fajn! ❤️
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!