Nejlepší slavnostní hot pro každou příležitost. Řekneme vám, jak vařit velmi chutného ptáka.
Ingredience:
- čerstvá kachna
- 3 velká kyselá jablka
- 2 pomeranče
- 0,5 šálku brusinek
- hlava česneku
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- 1 hodina l. sůl se skluzavkou
- 1 hodina l. mletý černý pepř
- 1 hodina l. koření pro drůbež
- 1 sklenice vývaru nebo suchého bílého vína
Jak vařit:
Pták by měl být předem řádně připraven. Jak na to, již bylo popsáno v našem článku níže.
1. Dále, po přípravě musí být kachna marinována. K tomu je třeba oloupat česnek (3-4 stroužky) a nastrouhat na jemném struhadle. Česnekovou pastu rozetřete se solí, pepřem a kořením, můžete přidat trochu vývaru a oleje.
2. Osušte kachnu papírovými utěrkami.
Zevnitř i zvenku bohatě potřete marinádou a rozetřete rukama. Doporučujeme používat rukavice.
3. Umístěte ptáka do dvou těsných sáčků, zavažte vchod na uzel a uložte do lednice nebo na jiné chladné místo. Nejlepší je marinovat předem. 3-5 hodin minimálně. Ideálně den nebo více.
4. Nyní náplň. Jablka omyjeme, nejlépe oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pomeranče nemusíte loupat, stačí spařit vroucí vodou a nakrájet na plátky nebo dle potřeby.
Smíchejte jablka a pomeranče s brusinkami a zbývajícími stroužky česneku.
5. Podle chuti lze do náplně přidat koření. Někteří doporučují med a čerstvé bylinky. Není pro každého, když někdo takovou náplň opravdu jí.
6. Vyjměte nakládanou kachnu ze sáčku. Náplň naplňte ne moc těsně, aby při pečení nevytekla. Do samotného ovoce v bůčku jemně nalijte trochu vývaru nebo vína pro šťavnatost.
7. Dále by měla být díra šitá nitěmi nebo upevněna párátky.
8. Vložte již naložený korpus do dalšího čistého sáčku nebo rukávu a chlaďte dalších několik hodin.
9. Na pečení nepotřebujete sáček, ale je potřeba dobrá alobal. Fólii rozprostřete v několika vrstvách na stůl a položte na ni kachnu. Ptáčka zabalte do fólie velmi pečlivě, aby se neroztrhl.
10. Předehřejte troubu na 200 stupňů a kachní rolku do ní vložte na 30 minut.
11. Poté by se měla teplota snížit na 160-170 stupňů a ve vaření by se mělo pokračovat asi 2,5 hodiny. ⠀
12. Poté alobal rozložte a pečte kachnu již otevřenou, aby se vytvořila chutná kůrčička.
Důležité! V tuto dobu je třeba ptáčka zalévat puštěným tukem, vývarem nebo vínem každých 10 minut, aby získal zlatavou barvu, ale neoschnul. ⠀
Úspěšná příprava a chutné svátky!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článek je z Pulse a můj kanál je největší in PULS- pojďte dál, je tam fajn! ❤️
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale já jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!