Složení: rýže Devzira, jehněčí špek, mrkev, velká cibule, hovězí dužina, česnek, velká kdoule, sůl, koření na pilaf: Směs sušených paprik, římský kmín
Způsob vaření:
Tučný ocas nakrájíme na malé kostičky a v kotlíku opečeme, aby vznikly škvarky. Vyjměte je z kotlíku a dejte stranou. Pro pilaf splnili své poslání. Pak na nich ale můžete smažit velmi chutné brambory nebo míchaná vajíčka.
Začínáme vařit zirvak. Maso opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky. Nakrájejte na malé porce a smažte na středním ohni dorůžova. Je třeba rychle smažit a často míchat - aby se všechna šťáva uzavřela.
Poté přidáme nakrájenou cibuli, promícháme. Cibule by měla zhnědnout.
Následuje ručně krájená mrkev. Pilaf miluje ruční práci! 😉 Mrkev také smažte do světlého ruměnce.
Nyní musíte do kotlíku nalít 2 litry vody (na 1 kg rýže) a počkat, až se zirvak uvaří - poté osolte, přidejte koření a koření. Nezakrývejte pokličkou, při varu se přebytečná voda vyvaří.
Česnek namočte na 1 hodinu do studené vody – pak půjde vrchní slupka snadno oloupat. Hlavy zůstávají neporušené.
Kdoule omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte jádro.
Vařte zirvak 15-20 minut, poté vložte česnekové hlavy a plátky kdoule do kotlíku.
Nakupujeme speciální rýži na trhu, takže se musí vytřídit - mohou narazit na malé oblázky. Poté rýži opláchněte čistou vodou. To musí být provedeno předem.
Do hrnce přidejte rýži, zarovnejte, ale nemíchejte. Vařit.
Jakmile se voda shora odpaří, přidejte ještě trochu koření, zasypte je rýží a vytvořte malý kopeček.
Přikryjte pilaf talířem a nahoře poklicí kotle. Snižte plamen a vařte dalších 10-15 minut. Před podáváním pilaf jemně promíchejte, odstraňte česnek a kdoule - poté je položte navrch. Dobrou chuť! Pokud se vám můj recept líbil a vaříte podle něj - budu moc ráda za fotorecenze! 🤗🌹🤝