Nejjemnější dezert italské kuchyně. nenechá nikoho lhostejným) #Savoyardi #Tiramisu #Sušenka #tiramisu #dezert #menu
Složení: Na savoiardi:, Vejce, Moučkový cukr, Pšeničná mouka, Cukr na posypání, Sůl, Na tiramisu:, Silná káva, Rum, Vejce, Cukr s přírodní vanilkou, Moučkový cukr, Mascarpone
Způsob vaření:
U savoiardi oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme polovinu uvedeného množství moučkového cukru a vyšleháme mixérem.
K bílkům přidejte špetku soli a také šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří stabilní pěna, přidejte zbývající polovinu moučkového cukru a šlehejte do lesku.
Dále jemnými krouživými pohyby smícháme bílky se žloutky.
Poté přidejte prosátou pšeničnou mouku a ingredience opět krouživými pohyby promíchejte do homogenní směsi.
Vzniklou směs pak dejte do cukrářského sáčku a pokládejte jím na plech vyložený pečicím papírem.
Před zasazením do trouby musí být vytvořené sušenky posypány cukrem. Pečte 10-15 minut na 180 stupňů Celsia. Před použitím nechte vychladnout.
Na tiramisu smícháme horkou kávu s rumem.
Oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidáme cukr s vanilkou a 1 lžíci moučkového cukru, tuto směs ušleháme mixérem.
Do výsledné směsi přidejte mascarpone a míchejte silikonovou stěrkou, dokud nevznikne homogenní směs.
Dále k proteinům přidejte špetku soli a 2 lžíce moučkového cukru a šlehejte mixérem, dokud nebudou stabilní vrcholy.
Do vyšlehaných bílků přidejte směs žloutků a mascarpone a jemnými krouživými pohyby promíchejte silikonovou stěrkou.
Sestavte tiramisu: sušenky savoiardi namočte do rumové kávy a vyložte formu, poté nalijte krém z mascarpone. opakujeme.
Poté vrchní vrstvu krému naplníme prosátým kakaovým práškem a tiramisu pošleme alespoň na noc do lednice.