Ve dnech Unie, všechno bylo velmi chutné. Legendární sovětské GOST a teď straší mnoho hospodyňky.
Ale postupně tajemství jsou nyní k dispozici také moci dělat „velmi“ pikantní slané sledě, které je tak pamatovat své rodiče a prarodiče!
V sovětských kulinářské standardy používají nějaké koření kytice na solení sledi.
Nejpopulárnější z nich aromabuket №6, kde spolu se solí a pepřem, který se používá sušená máta, muškátový oříšek, koriandr, bobkový list, hřebíček a červenou paprikou.
Složení:
2 kostra čerstvý sleď
1 l vody
90 g. hrubá sůl
20 g. cukr
2 ks. hřebíček
0,5 hodiny. l. suché koriandr
2 bobkové listy
2 pinče muškátového oříšku
15-20 ks. Černý pepř hrášek
0,5 hodiny. l. mletá skořice
0,5 hodiny. l. sušené máty
10 ks. hrách nové koření
0,5 hodiny. l. suché chili
Příprava:
1. Polovina soli, všechny koření a cukru libru v třecí misce nebo v misce s dřevěnou paličkou. Můžete brousit směs na solení ryb v mlýnek na kávu.
2. Druhá polovina část soli rozpustné ve vodě.
3. Herring důkladně opláchněte písek a sliz. Ryba může být solené celou kostru nebo řezané břicho od ocasu k hlavě, odstraňte vnitřnosti, takže vejce nebo mlíčí.
Necháte-li si hlavu, že je nutné zvýšit kryt tenatové a oddělit žábry.
Opět důkladně opláchněte sledě.
4. Solené ryby by měly být v hrnci s pokličkou, ale odděleně jako sleď velmi zapáchající a jeho vůně impregnované všechno.
V současné době solení je lepší, aby těsný tašku a dal sleď spláchne do něj.
5. Obal se sledě, pak se dal do nádoby nebo vhodným obdélníkového tvaru.
6. Pour sledě obecného připravenou pikantní aromatické směsi se solí a cukrem.
7. Nyní, nalít studený solanky ryby.
8. Zabalit kravatu pevně. Herring by měly být ponořeny v nálevu tak hluboko, jak je to možné, ale ne plavat na hladině.
Zavřete mísu s víkem.
9. Odstranit karafa stát v lednici po dobu 3 dnů. Během solení občas otočit a chvění sledě v balíčku koření v slaném nálevu rozmístěných pravidelně.
Pikantní sleď GOST SSSR je připraven!
Lze řezat na kousky a slouží s cibulí a rostlinným olejem nebo zaoblení.
Nebo použít na saláty, občerstvení nebo sendviče.
Dobrou chuť!
Takhle?
prosímPŘIHLÁŠENÍk mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!