Návrat... do minulosti. Připravujeme úžasná jídla ze zapomenutého sovětského jídelního lístku. Všechno je chutné!
Začněme se saláty. V světských dobách kromě „Olivier“ a „Stolichny“ také velmi rozmanité občerstvení a samozřejmě saláty. Nejen zelí nebo řepa s česnekem.
Byly tam saláty:
Salát z čerstvé okurky se zakysanou smetanou 100 gramů = 70 kopejek.
Salát z čerstvých rajčat se zakysanou smetanou 100 gramů - 85 kopejek.
A také „Osobní“, „Kyjev“ a podobně.
Druhé kurzy jsou obzvláště zajímavé. Ano, kotlety byly poté uvedeny v obvyklých receptech - chléb, ryby, játra.
V nabídce jídelny však byly také možnosti pro labužníky.
Kotlety Sputnik 280/140 gramů = 89 kopejek
Potřebujeme:
400 gr. maso (hovězí nebo vepřové)
200 gr. sýr
2 cibule
2 vejce
0,5 šálku mléka
sůl
pepř
strouhanka
rostlinný olej pro hluboké tuky
Jak vařit:
1. Maso nakrájejte na ne příliš tenké velké kousky (velké asi jako velká dlaň) a jemně odřízněte, aniž byste roztrhli tkáň.
2. Cibuli nakrájíme na kostky a orestujeme.
3. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a zkombinujte s ochlazenou cibulí.
4. Maso dochuťte solí a pepřem. Vložte hotový sýr a cibule do středu kousku a zabalte maso do sáčku bez otvorů (pamatujte si dříve všechny výrobky byly zabaleny do papíru, ze kterého nejprve vyrobili tašku, a ocas tašky byl uzavřen horní).
Měli byste dostat kužel bez otvorů.
5. Každý takový kužel vyválejte trojitým chlebem: v mouce, v lezonu (vejce + mléko) a v mleté strouhance.
6. Nalijte olej do pánve (kdo má rád, pokud je to žádoucí).
7. Vložte kotlety kuželem nahoru a smažte dno. Poté položte na bok a smažte do kruhu.
Tyto kotlety byly podávány na porci, 2 ks. Dejte je kuželem nahoru (proto pravděpodobně pojmenovali Sputnik). Kotlety mají mimořádnou (houbovitou) chuť.
A tady je původní recept jídelny.
A teď polévka.
Mnoho lidí to miluje a často to vaří. Voňavé, bohaté, mírně kořeněné a neuvěřitelně uspokojivé. Kdysi dávno se stala klasikou polévek. Pamatuješ si ho?
To...
Kharcho polévka s hovězím masem 600 gramů = 32 kopejek
Složení:
0,5 kg hovězího masa s kostí
100 g rýže
4 věci. ořechová jádra
cibule
1 feferonka
2 lžíce. l. tkemali
2 hodiny l. koření
3 stroužky česneku
2 lžíce. l. rajčatová pasta
2 svazky zelených (koriandr, petržel)
rostlinný olej
sůl
mletý pepř
Jak vařit:
1. Vařte silný masový vývar. Přeceďte to, maso rozložte na kousky a vložte zpět do vývaru. Stejná umytá rýže a nasekaný pepř.
2. Ořechy rozdrťte na prášek. Smíchejte s česnekem, který prošel lisem.
3. Cibuli osmahneme na kostky na oleji do zlatova. Přidejte rajčatový protlak a směs ořechů a česneku, vše důkladně promíchejte. 4. Zahřejte na mírném ohni asi 4 minuty. Poté celé smažení přeneste do polévky.
5. Polévku dochuťte bylinkami, tkemali a kořením. Nezapomeňte také na koriandr! Je třeba to snížit. Polévku dochuťte solí a pepřem.
6. Vařte vše dohromady doslova dalších 5 minut.
Nechte polévku pod víkem uzavřenou po dobu 15 minut, poté podávejte!
A nejsprávnější recept ze sovětské kuchařky.
To jsou vynikající vzpomínky, které dnes máme.
Přeji vám všem zdraví a trpělivost! Všechno bude v pořádku!
Líbil se vám článek? přihlásit se k odběru kanálu
„Kulinářské poznámky ke všemu“ v:
Zen
Telegram
Děkujeme za přečtení až do konce!