Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat k přípravě čokoládového dortu bez mouky.
Dort je velmi chutný, jemný, bohatě čokoládový, milovníkům čokolády se dort určitě bude líbit.
V komentářích jsem často žádán, abych vyrobil dort bez mouky, másla a smetany. Tento dort je přesně takový - bez mouky, másla a smetany.
Příprava dortu je dostatečně rychlá a snadná.
V receptu, který používám Schogetten čokoládaTmavý tmavý po částech.
Moc se mi líbí tato čokoláda. Nikdy v mých receptech Schogetten čokoládaTemný nezklamal mě.
Podrobný videorecept si můžete prohlédnout v mém videu níže
Pojďme vařit
- Rozpusťte v mikrovlnné nebo vodní lázni 150 gramů tmavé čokolády s 50% kakaa
Rozpuštěnou čokoládu necháme na stole.
- 6 vajec musí být rozděleno na bílé a žloutky
Poté se těsto vaří dostatečně rychle, takže nezapomeňte zapnout troubu a zahřát na 180 stupňů.
- Nalijte bílkoviny do hluboké, čisté a suché misky
- Přidejte špetku soli
Začněte porazit při nízké rychlosti mixéru
Když bílkoviny narazí na pěnu, postupně přidávejte 60 gramů nebo 3 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru.
Pokračujeme v šlehání při nízké rychlosti mixéru.
Když se cukr rozpustí, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum. A při maximální rychlosti mixéru porazte proteiny, dokud nebudou stabilní vrcholy.
- Nalijte 6 žloutků do čisté suché misky
- Přidejte 40 gramů nebo 2 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního cukru
Beat na maximální rychlost mixéru.
Cukor by se měl úplně rozpustit, hmotnost vaječné hmoty by se měla přibližně zdvojnásobit.
- Přidejte 10 gramů nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce prosetého kakaa
Míchejte do hladka.
- Přidejte dříve rozpuštěnou čokoládu
Míchejte do hladka.
Poté do těsta postupně přidávejte našlehané bílkoviny.
Přidejte trochu bílkovin a krouživými pohyby jemně spojte s těstem.
Není nutné dlouho míchat, aby se bílkoviny neusazovaly.
Jakmile je hmota homogenní, stačí.
Těsto přeneste na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem a rovnoměrně jej vyrovnejte po celé ploše.
Udělal jsem nárazníky, aby se těsto během pečení neroztažilo, a upeču dort 32 x 32 cm.
Vyjmeme a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 13-15 minut, moje těsto bylo pečené po dobu 14 minut.
Hotový dort vyjmeme z trouby a necháme vychladnout na roštu na pokojovou teplotu. Dort dostatečně rychle vychladne.
Rozkrojte dort horkým nožem na 4 kusy.
Těsto je mokré, protože se skládá z čokolády, stopy těsta zůstávají na noži, jak by mělo být.
Připravíme krém
Rozpusťte v mikrovlnné nebo vodní lázni 150 gramů tmavé čokolády s 50% kakaa
Nechte rozpuštěnou čokoládu na stole.
- Do 300 gramů měkkého pastovitého tvarohu bez zrn nebo smetanového sýra
- Přidejte 30 gramů nebo 3 polévkové lžíce. lžíce bez přelitého prosívaného kakaa
- 100 gramů nebo 5 lžíce. žádné lžíce práškového cukru
- 300 gramů zakysané smetany, mám zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%, můžete si vzít více mastné zakysané smetany
Míchejte při nízké rychlosti mixéru, dokud nebude hladký a vzdušný.
- Přidejte rozpuštěnou čokoládu
Míchejte při nízké rychlosti mixéru do hladka.
Krém je připraven.
Zakysanou smetanu v tomto receptu lze nahradit hustým mastným přírodním jogurtem bez přísad.
Měkký pastovitý tvaroh bez zrn, můžete snadno a jednoduše vyrobit z kefíru.
Jak vařit tvaroh, viz moje video níže
Položte první dort na talíř.
Nainstalujte odnímatelnou formu s acetátovým filmem.
- Krém vizuálně rozdělte na 4 části a dort zakryjte 1/4 krému
Rovnoměrně vyrovnáváme.
- Zakryjte druhým dortem
Dort je velmi něžný, jemně ho bereme zespodu.
Pokud potřebujete opravit rohy, je lepší to udělat nožem.
- A tak střídáním dortů a smetany vytvoříme dort
Zakryjte dort potravinářskou fólií a vložte jej do chladničky, aby se stabilizovala po dobu 2-3 hodin. Pokud je to žádoucí, můžete si večer udělat dort a dát ho přes noc do chladničky.
Uvolníme hotový koláč z formy a acetátového filmu.
Dort můžete ozdobit, jak si přejete.
Složení určen pro dort velikost 16 x 16 cm, výška 6,5 cm, hmotnost 1350 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Čokoládová sušenka
150 gramů čokoláda s obsahem kakaa 50%
6 vajec
100 g (5 st. lžíce bez vrchního) cukru
10 gramů (1 polévková lžíce. lžíce bez vrchní části) kakao
Štípnutí sůl
Čokoládový krém
300 gramů měkký pastovitý tvaroh bez zrn
nebo smetanový sýr
300 gramů zakysaná smetana
nebo hustý přírodní jogurt bez přísad
100 g (5 st. lžíce bez vrchu) práškový cukr
30 gramů (3 lžíce. lžíce bez vrchů) kakao
150 gramů čokoláda s obsahem kakaa 50%