Když je většina červeného rybízu již zpracována, vařím Kurd z jeho zbytků. Řeknu vám, co to je a jak to vařit.
Kurd Je pudink s přidanou ovocnou šťávou. Nejoblíbenější možností je Lemon Kurd.
Mnoho z nich pravděpodobně vyzkoušelo koláč s citronovou pusinkou. Lemon Kurd se používá jako náplň. Ale teď mám hodně červeného rybízu a rozhodl jsem se z něj uvařit Kurda.
Existuje mnoho možností, jak Kurd používat. Může být přidán do koláčů jako náplň a používán jako chuťový základ pro krém nebo pěnu. Nebo to můžete prostě natřít na toast a sníst to přes šálek čaje. Řekneme vám, jak vařit červený rybíz Kurd.
Krok za krokem recept, jak vařit červený rybíz Kurd
- Citronová šťáva 30 g (půl citronu)
- Pyré z červeného rybízu 155 g
- Cukr 105 g
- Žloutky 108 g (~ 6 vajec)
- Škrob 15 g (používám kukuřičný škrob)
- Máslo 90 g
- Kůra poloviny citronu
Červený rybíz předmyl pod tekoucí vodou a odstranil z větví. Pak jsem to promnul přes Emmanuelle.
Emmanuel Je takový mechanický stroj na tření bobulí, ovoce a zeleniny. Dostalo mě to k mým narozeninám před několika lety. Velmi užitečná věc. Většinu roku leží nečinně, ale v období sklizně to šetří. V případě zájmu, dejte mi vědět v komentářích, přezkoumám.
Když je pyré z červeného rybízu hotové, pošlu ho spolu se zbytkem ingrediencí do kastrolu a zapálím.
Hmotu zahřívám na středním ohni za stálého míchání.
Během vaření je velmi důležité míchat bez zastavení, protože vejce se mohou srážet a hmota se může spálit.
Zahřívám hmotu, dokud nezačne hustnout. Trvalo mi to asi 7 minut.
Když hmota zhoustne, naliju ji do síta a filtruji. Pokud si přejete, můžete s napětím přeskočit jeviště, ale nemám rád, když jsou v Kurdu kousky chuti. Kromě toho zůstává sražený vaječný bílek, pokud vás to neobtěžuje, přeskočte ho.
Nyní hmotu naliju do sklenic a nechám ji úplně vychladnout. Pak zavřu víčka a vložím je do chladničky pro skladování. Nezůstane se mnou dlouho, ale nestojí za to, že ho budu uchovávat déle než 1,5 týdne.