Mnoho lidí může vařit chutné jídlo. Pokud však chcete vytvořit skutečně sváteční náladu, což je důležité zejména na Silvestra, krásně servírované jídlo rychle zahřeje vaši chuť k jídlu a rozveselí vás. Profesionální kuchaři proto nejen vědí, jak chutně vařit, ale také ovládají umění stylingu - tedy zdobení pokrmů. Využijte naše tipy k překvapení vašich hostů.
Čím vyšší, tím lepší
Jedním z hlavních tajemství je, že jídlo by mělo být rozděleno do výšky, a ne, jak jsme zvyklí, do šířky. Z tohoto důvodu bude podávané jídlo vypadat chutněji. Doporučuje se například na začátku dát vybranou přílohu do šálku, podusit ji a poté jemně přenést na talíř.
Pokud prodáváte kotlety, nedávejte je vedle sebe, ale položte je na sebe, ale nedělejte rovnoměrnou řadu, jako v „armádě“, ale položte je ležérně. Je lepší rozložit kruhy zeleniny ve městě.
Obecně existuje spousta možností, stačí ukázat svoji představivost.
Použijte kontrasty
Pokud má jídlo na talíři stejnou barvu, bude vypadat nudně a, přiznejme si to, nevyvolá chuť k jídlu. Jedním z hlavních triků profesionálních kuchařů je podávat pokrmy s kontrastními barvami v jednom jídle nebo (což je doma jednodušší) používat kontrastní pokrmy.
Například pro většinu jídel můžete udělat krásný řez světlé zeleniny: podávejte nakrájenou papriku, celer, špenát, rajčata, hrst kukuřice. Pokud připravujete salát s bylinkami, můžete ho zředit olivami nebo rajčaty a těstoviny je nejlépe ozdobit bazalkou.
Je však důležité nepřehánět to: pokud jsou na talíři všechny barvy duhy, nezpůsobí to potěšení.
Stejné pravidlo platí i pro jídlo - musíte navzájem kombinovat texturu a velikost. Například křupavé a měkké pokrmy vypadají harmonicky na jednom talíři; malé pokrmy se hodí také k velkým pokrmům. A to vše proto, že náš mozek velmi miluje kontrast.
Stručnost
Jak vám řekne každý kuchař, malé porce jídla jsou mnohem lákavější než ty velké. Kromě toho tato jídla povzbuzují chuť k jídlu a umožňují člověku si tento proces více užít.
No, a ještě jedna výhoda - tímto způsobem rozhodně nepřiberete kilá navíc. A pokud se obáváte, je nejlepší nabídnout hostům druhou porci.
Nejdůležitější je nedovolit jiné extrémy - když dáváte jídlo na talíř, ujistěte se, že se nezdá prázdné.
Nezapomeňte na ozdoby
Při podávání jídla na slavnostním stole si zkuste představit, že jste umělec. Ozdobte je něčím krásným, ale jednoduchým: větvičkou kopru nebo máty, pár kapek omáčky, plátek sýra, semínka granátového jablka, citronový klín.
Hlavní věc je, že by to měl být minimalismus. V opačném případě nedostanete pěkně zdobené jídlo, ale není jasné, co - tento „tah“ by měl sloužit pouze k dekoraci, nikoli jako samostatný pokrm.
Minimum přísně řádu a symetrie
Ano, objednávka je samozřejmě důležitá, ale při přípravě jídel by se jí měla vyhnout. Když hostům podáváte jejich oblíbená jídla, zkuste vytvořit „kreativní kulinářský nepořádek“: trhejte listy salátu, ne sekejte; rozbijte chléb na menší kousky; hodit pár větviček bylin na talíř.
Rychle uvidíte, že i ta nejjednodušší jídla na vašem stole budou vypadat chutněji.
Pravidlo lichých čísel
Překvapivě, pokud si náš mozek všimne lichého počtu detailů na talíři, taková mísa bude zdají se mu chutnější a chutnější: například 5 krevet na talíři s těstovinami, 3 palačinky, 3 plátky maso.
Je pravda, že tento efekt lze zaznamenat, pouze pokud není příliš mnoho podrobností, jinak si hosté jednoduše nevšimnou rozdílu.
Buďte kreativní
Zkuste se řídit příkladem toho, jak fungují kuchaři v módních restauracích. Často nepoužívají tradiční a známé nádobí, ale neobvyklé předměty:
- dřevěné desky a talíře;
- kamenné stojany;
- papírové nebo bambusové listy na servírování jídel;
- mořské mušle.
Není neobvyklé, že najdete hotové jídlo podávané „z trouby“ (v domě - z trouby) přímo na pánvi se stále kyselou stravou.
Pamatujte na rovnováhu
Abyste zabránili chaosu vařených pokrmů, musíte si pamatovat pravidla postavy a pozadí. Zde by ale mělo platit jedno pravidlo - čím je pokrm komplikovanější, tím snáze se podává (například minimálně komplikovaná jídla) a naopak při podávání jednoduchých jídel byste měli přijít s něčím zajímavým - je vhodné podávat je ve světlých talířích s použitím různých doplňků.
Pamatujte na malé detaily
Maličkosti „na pozadí“ jsou velmi důležité, protože servírování dodávají úplnost. Nezapomeňte na každý talíř umístit sklenici, protože tak bude vaše jídlo chutnější. A voda vypitá před jídlem nebo po něm zlepší metabolismus a nasytí tělo, což vám ušetří kilá navíc.
Postavte na stůl krásné nádoby s omáčkami, kořením, olivovým olejem, proutěný chlebník vypadá krásně - a díky těmto maličkostem bude váš stůl velmi „chutný“.
Ukažte hostům „triky“ u stolu
Dobrým způsobem, jak zapůsobit na své hosty, je ukázat jim některé části procesu vaření. V některých restauracích jsou jídla doslova hotová u stolu hostů. Zkuste si z nich vzít příklad!
Můžete například pokropit jídlo připravenou omáčkou nebo posypat několik druhů sýrů u stolu. Tím probudíte chuť k jídlu a vytvoříte dojem skutečného „kulinářského tajemství“, které je v báječné noci tak důležité.
Další zajímavé články:
Roskontrol odhalil značky kuřecích křídel, které jsou zdraví škodlivé
Nejlepší restaurace, kde se můžete vyhnout: 5 znamení od kuchařů
Výběr správné klobásy: TOP z nejdůležitějších tipů
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!