Dnes uvaříme jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších steaků na světě - ribeye (Ribeye)pražicí médium. Toto je stupeň doneness doporučený všemi renomovanými kuchaři pro přípravu steaku Ribeye, aby byl měkký a šťavnatý.
Myslím, že pro nikoho není tajemstvím, že se jedná o oblíbené jídlo mužů, moje není výjimkou a při nákupu prvotřídního masa si jednoduše nemůžete dovolit vařit ho špatně nebo nesprávně. Pokud znáte několik jednoduchých tajemství, můžete si vynikající steak připravit doma pomocí běžné pánve a trouby.
Složení:
Ribeye hovězí maso (silný okraj) - 750 g
Mořská sůl - 1 lžička
Ch.m. pepř - 0,5 lžičky
Příprava:
- Chcete-li připravit lahodný a vysoce kvalitní steak, musíte si samozřejmě koupit dobrý kus masa (silný okraj), není to levné, ale stojí za to. Maso se obvykle prodává vyzrálé, od sedmi dnů do dvou týdnů. Maso vyjměte z chladničky v dostatečném předstihu, do doby vaření by mělo mít pokojovou teplotu.
- Pokud je maso vakuově zabaleno, vyjměte ho, kus hovězího masa by měl být důkladně osušen papírovými ručníky, před vařením by měl být ze všech stran úplně suchý.
- Nakrájejte kus hovězího masa na polovinu přes zrno. Nejchutnější a nejšťavnatější steak z ribeye se získává z kousků o tloušťce 2,5–3 centimetrů. Připravte si pánev potaženou teflonem s kovovou rukojetí.
- Zahřejte pánev na vysokou teplotu. Vložte hovězí steaky do zcela suché pánve a smažte je ze všech stran po dobu 1–2 minut, dokud nebudou zlatohnědé. Tím uzavřete všechny šťávy uvnitř masa. Z ribeye se uvolní dostatečné množství hovězího tuku, na kterém se budou vařit steaky.
- Jelikož jsme nakrájeli steaky o tloušťce tři centimetry, nezapomeneme také smažit boky do zlatova. Současně nastavte troubu na ohřev na 200 stupňů.
- Nyní pepřte steaky a velkoryse je posypte hrubou kvalitní mořskou solí. Posíláme pánev se steaky, abychom dosáhli připravenosti v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 10 minut v režimu horního a spodního ohřevu. Nemusíte zapínat konvekci ani gril. Po chvíli vyjmeme steaky z trouby a necháme je alespoň deset minut odpočívat.
- Podává se hotový steak z ribeye, obvykle s trochou vařených brambor nebo bramborové kaše a spoustou čerstvé zeleniny nebo k nim salát.
Správně uvařený steak z ribeye bude mít uprostřed krásnou růžovou barvu a samotné maso je šťavnaté, měkké s výraznou chutí hovězího masa, skutečné chuťové potěšení. Nalijte sklenici studené suché červené a potěšte své milované muže lahodnou večeří.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro autory tou nejlepší vděčností :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro