K výrobě housek se používá hlavně kvasnicové těsto nebo pečivo. Přednost se dává přípravě těsta, zvláště pokud je těsto velmi bohaté, jako v tomto receptu. To je způsobeno negativním účinkem pečení na fermentační aktivitu kvasinek. Ale díky obsahu tuku se těsto ukáže být měkčí, měkčí a vzdušnější a hotové výrobky už déle nezůstanou. Jeho poměrně silná konzistence umožňuje formovat buchty v různých variantách a vařit je s různými náplněmi.
Složení:
Mléko - 250 ml
Suché droždí - 1 lžička l.
Cukr - 2 lžíce. l.
Vanilin - 1 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Kuřecí žloutek - 1 ks.
Sůl - 1 lžička l.
Pšeničná mouka - 720 g
Máslo - 100 g
Příprava:
Krok 1: Připravte požadované přísady. Aby bylo těsto lépe kynuté, musí se pšeničná mouka prosít sítem, obohatit ho kyslíkem a rozdrtit upečené hrudky.
Krok 2: Mléko mírně zahřejte, stačí i na pokojovou teplotu, ale ne vyšší než 38 stupňů. Rozpusťte v něm 1 polévkovou lžíci. l. krystalový cukr a droždí rozpusťte. Do výsledného koktejlu nalijte mouku (300 g) a důkladně promíchejte do hladka.
Krok 3: Utáhněte nádobu s výsledným těstem potravinovou fólií a umístěte ji na teplé místo po dobu 45-60 minut. Jeho objem se během této doby zvýší o 1,5-2krát.
Krok 4: V jiné misce vyšlehejte zbývající množství krystalového cukru, dokud nebude hladké, s kuřecím vejcem a žloutkem. Zbývající protein lze použít k potažení předlisků před pečením.
Krok 5: Do vaječné směsi přidáme sůl, vanilin a máslo, důkladně promícháme. Olej musí být předehřát na pokojovou teplotu, aby se stal strukturou jako pasta.
Krok 6: Výslednou hmotu zkombinujte se zvýšeným těstem. Důkladně promíchejte, dokud se konzistence nestane homogenní.
Krok 7: Přidejte zbývající množství mouky a promíchejte na hladké těsto, které se nelepí na ruce a snadno se uvolňuje z nádobí. Mělo by být měkké a elastické, ale silné konzistence.
Krok 8: Nádobu s těstem utáhněte plastovou fólií a nechejte na teplém místě 1,5–2 hodiny kynout.
Krok 9: Hotové těsto lehce promíchejte, nakrájejte na kousky požadovaného objemu a můžete začít formovat buchty.
Polotovary je třeba před pečením rozložit 30 minut. Položte je na plech ve vzdálenosti 2 cm od sebe, protože během pečení se ještě zvětší. Po prokázání je zakryjte zbývajícím proteinem, který musí být rozšlehán metličkou nebo vidličkou.
Vařte pro zábavu a pro zábavu! Lahodné buchty pro vás!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)