V italské kuchyni existuje více než tucet druhů těstovin a ještě více omáček se k nim hodí. Těstoviny s kuřecím masem a houbami se staly jakousi klasikou, protože jsou vytvářeny dostatečně rychle z jednoduchých surovin a vždy mají vynikající chuť.
K přípravě pravých italských těstovin musíte použít těstoviny (jakéhokoli tvaru) výhradně z tvrdé pšenice, jako jsou dlouhé a ploché fettucciny. Mohou být užívány s různými přísadami - řepa, špenát atd., Které ovlivňují barvu pasty. Pokud jde o omáčku, nejvhodnější je jemná krémová, její chuť byla ověřena v průběhu let.
Složení:
Fettuccine - 200 g.
Kuřecí řízek - 300 g.
Žampiony - 200 g.
Rostlinný olej na smažení - 2 lžíce (+ 1 polévková lžíce pro fettuccine)
Pro smetanovou omáčku:
Máslo - 10 gr.
Cibulová hlava - 1 ks.
Česnek - 2 zuby
Tvrdý sýr - 30 g.
Krém, 20% tuku - 200 ml.
Sůl, pepř - podle chuti
Servírování bylin - hrstka
Krok za krokem recept:
1. Chcete-li připravit fettuccinu s kuřecím masem a houbami ve smetanové omáčce (toto jídlo najdete také pod názvem „těstoviny fettuccine“), připravte si potřebné produkty.
2. Opláchněte filé, odstraňte vlhkost ubrouskem, odřízněte mastné vrstvy a odstraňte fólii shora. Připravený kus masa nakrájejte na malé, volné segmenty.
3. Současně na sporáku zahřejte olej na maximum, ponořte kuřecí kousky do nádoby a smažte je na vysokém ohni. A co je nejdůležitější, nedávejte maso do studené pánve. Pečení kuřete na maximální teplotu okamžitě vytvoří nahoře zlatohnědou krustu, přičemž si zachová šťavnatost a měkkost uvnitř. Mírně osmažené kousky dochuťte pepřem a solí. Smažte je maximálně 2 minuty, aby nedošlo k vysušení kuřete.
4. Připravte si houby předem - umyjte je od nečistot, osušte je na ručníku, nakrájejte na velké kousky. Houby by se v hotovém jídle měly cítit dobře, proto je příliš neomlčte.
5. Když je maso lehce opečené, přidejte k němu houby a za občasného míchání spolu vařte dalších 4-5 minut. Udržujte oheň na střední úrovni, nezakrývejte pánev víkem, aby se odpařila vlhkost, kterou vydávají houby. V případě potřeby přidejte více oleje.
6. Na vařič na těstoviny dejte předem pánev s dostatečným množstvím vody. Podle chuti vhoďte sůl do vroucí vody, vložte fettuccine, lehce promíchejte. Vařte asi 5 minut od začátku záložky. Během této doby těstoviny nedosáhnou plné připravenosti, vyjdou trochu nedopečené, tj. „Al dente“. Různí výrobci mohou mít různé doby vaření těstovin, proto je nejlepší prostudovat si pokyny na obalu. Současně vařte o několik minut méně, než je stanovený čas. Po uvaření fettuccinu jej přeložte přes síto. Když je veškerá tekutina pryč, přeneste těstoviny zpět do hrnce, nalijte lžíci rostlinného oleje, aby se stužky během přípravy omáčky nelepily.
7. Na samostatné pánvi připravte krémovou omáčku. Oloupejte hlavu cibule, nakrájejte ji na jemno, vložte do předehřáté nádoby a předtím v ní rozpusťte máslo.
8. Smažte plátky cibule, dokud nejsou průhledné a světle zlatohnědé. Míchejte často špachtlí, cibule by neměla hořet.
9. Dále nalijte silnou smetanu a mírně je zahřejte.
10. Aniž byste čekali, až se smetana rozvarí, vložte do pánve smažené kuřecí maso a kousky hub. Posypte směs nahoře strouhaným sýrem, promíchejte. Ochutnejte, určete chybějící koření.
11. Přeneste připravený fettuccine do omáčky. Za stálého míchání je kombinujte se zbytkem ingrediencí.
12. Posypeme nasekanými bylinkami.
13. Umístěte misku na talíř a podávejte.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro