Kolektiv kulinářského portálu "Vilkin" každý den s láskou k vám, naši milí čtenáři, se připravuje podrobně mistrovské kurzy doplněné barevnými ilustracemi odhalujícími všechny jemnosti a tajemství vaření lahodných pokrmů různých potíže. Snažíme se zajistit, aby ani začátečník ve vaření, který přijme recept na složité jídlo, nečelil obtížím s jeho přípravou. Tým se snaží zajistit, aby každý z vás, bez ohledu na kulinářské zážitky, našel v naší knize receptů něco zajímavého podle vašeho vkusu. Speciálně pro naše milované návštěvníky jsme na oslavu naší malé akce připravili jednoduchý recept na narozeninový dort.
Připravuje se na bázi klasické sušenky, není však potřeba další impregnace sirupem. Částečné namočení dortů krémem stačí k jejich změkčení. Tmel na bázi dvou druhů mléka, který se používá k dekoraci, doplňuje celou škálu chutí svými mléčnými tóny. Dort je sladký, ale rozhodně není sladký.
Vařte pro zábavu a pro zábavu!
Složení:
Pro sušenku:
Pšeničná mouka - 240 g
Cukr - 280 g
Slepičí vejce - 6 ks.
Pro krém:
Mléko - 600 ml
Pšeničná mouka - 3 lžíce. l.
Kukuřičný škrob - 2 lžíce. l.
Cukr - 3 lžíce. l.
Švestky - 200 g
Mletý muškátový oříšek - 0,25 lžičky l.
Mletý koriandr - 0,25 lžičky l.
Máslo - 100 g
Pro tmel:
Kondenzované mléko - 0,5 plechovky
Sušené mléko - 2 lžíce.
Kyselina citronová - 0,33 lžičky l.
Růžová voda - 2 lžíce. l.
Jak vařit:
Krok 1: Podle seznamu připravte všechny ingredience potřebné k výrobě dortu. Kvůli nedostatku růžové vody ji lze nahradit například alkoholickým nápojem v podobném poměru. Vhodné: koňak, whisky, rum, likér.
Krok 2: Dort je sestaven na základě klasického piškotového dortu, který lze připravit obvyklým způsobem: oddělením bílků od žloutků nebo jejich vzájemným šleháním. Tento recept používá druhou možnost. Mísu multivarků vymažte tenkou vrstvou másla. Na dno dáme kruh stejného průměru vyříznutý z papíru na pečení.
Krok 3: Šlehejte kuřecí vejce (vybraná nebo prémiová) s krystalovým cukrem, dokud se objem nezvýší o 2,5–3krát (tento bod je třeba vzít v úvahu při výběru nádoby na šlehání). Hmota bude svěží a výrazně se rozjasní. Doba šlehání se může v závislosti na výkonu mixéru pohybovat od 1,5 do 3 minut na vejce.
Krok 4: Do výsledné hmoty po částech přimíchejte dříve prosetou pšeničnou mouku pohyby shora dolů. Vložte těsto do připravené misky a pečte v režimu „Pečení“ 60 minut. Po skončení programu nechejte sušenku chvíli v uzavřeném multivaru. Pečivo musíte okamžitě odstranit na ručníku, aniž byste se uchýlili k použití napařovací misky.
Krok 5: Zatímco se suší pečivo, připravte si pudink. To lze provést v hrnci / hrnci na sporáku nebo pomocí mikrovlnné trouby. V nádobě smíchejte kukuřičný škrob (krém je nadýchanější než u brambor), pšeničná mouka a krystalový cukr, nalijte mléko a znovu důkladně promíchejte metličkou.
Krok 6: Vaříme smetanu až do konzistence husté zakysané smetany. Po ochlazení bude mnohem silnější. Během vaření na sporáku je nutné jej neustále míchat, aby nedošlo ke shlukování a spálení. V případě mikrovlnného vaření jej zastavte každou minutu a důkladně promíchejte. Hotový krém ochlaďte zakrytím fólií nebo uzavřením nádoby víčkem, pouze při otevírání je důležité nevypouštět na něm nahromaděný kondenzát do krémové hmoty.
Krok 7: Zatímco se krém ochladí, opláchněte sušené švestky (hmotnost uvedená bez jamek) a rozemlejte. Pomocí ponorného mixéru by mělo být sušené ovoce trochu napařeno a nalita vroucí vodou po dobu 15–20 minut, aby se usnadnil proces mletí.
Krok 8: Výslednou pastu, mleté koření (koriandr a muškátový oříšek) přidejte do vychlazeného pudinku, důkladně promíchejte.
Krok 9: Úplně vychlazený sušenku nakrájejte podle výšky na 3 až 4 koláče.
Krok 10: Zakryjte dorty krémem ve stejných poměrech, dort složte. Před výrobou je lepší nechat ho vařit několik hodin. Během této doby budou koláče nasyceny částí krému a zároveň zhustnou.
Krok 11: Pro vnější výzdobu dortu můžete ponechat čtvrtinu pudinku, který při pokojové teplotě potřete máslem.
Krok 12: Zakryjte dort výslednou hmotou. Můžete jen posypat drobky. Vhodné: sušenky, ořechy, ovesné vločky, vafle nebo dokonce kokosové vločky. Můžete si vyrobit tmel a ozdobit ním dort. Poprvé jsem vyzkoušel recept na bázi kondenzovaného mléka a suchého mléka, než jsem vařil z marshmallows. Moc se mi líbila v práci. Může dojít k problémům s dávkováním kvůli hustotě kondenzovaného mléka, ale zde je vše napravitelné.
Krok 13: Sušené mléko musí být předem proseté. Je důležité, aby produkty byly přírodní a neobsahovaly žádné přísady. V misce na hnětení tmelu smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. kondenzované mléko s kyselinou citronovou a případně dochuťte (v tomto receptu je to růžová voda). Poté po malých částech za stálého míchání přidejte sušené mléko a znovu kondenzované mléko. A tak se střídám. Není třeba se snažit hnětet hrudku na nelepivou konzistenci, protože po ochlazení drasticky ztvrdne, ale i v tomto případě je možné ji oživit. Tak! Měli byste dostat mléčně měkké těsto, ale je možné, že je velmi lepivé. Zakryjte ji igelitovou fólií a nechte asi hodinu v chladu. Zkontrolujte konzistenci. Pokud se stále drží, přidejte trochu sušeného mléka a znovu promíchejte.
Krok 14: Tento tmel má mléčnou chuť a je dobře zbarvený barvivy. Je poměrně obtížné jej použít k zabalení dortů pevným plátnem, zejména při absenci zkušeností. Ale pro tvarování postav a samostatnou výzdobu (hranice je oddělena od horní části) funguje dobře. Ozdobte piškotový dort podle svých přání a kreativní fantazie.
Krok 15: Narozeninový dort s krémem a masticem na počest prvních tisíc publikovaných receptů na webu je připraven! Užijte si svůj čaj a může být lahodný!
Pokračování příště…
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro