Sbalit sklenice nakládaných a nakládaných okurek je docela jednoduché. Je mnohem obtížnější zajistit, aby se předkrm nerozpadl, každá okurka je křupavá a šťavnatá. Sestavili jsme seznam nejčastějších chyb, které vám brání v získání takového pokrmu, bez ohledu na použitý recept.
Důležité!Vilkin. Proje jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete zajímavé články a osvědčené autorské recepty pro každý vkus.
Salátové okurky
Když použijete okurky, které nejsou vhodné k moření, můžete skončit s něčím jemným a nevkusným. Nejlepší je použít ty výrobky, které mají tmavé trny, pupínky. Hladké okurky by se rozhodně neměly používat, ale ty s bílými pupínky na povrchu by se rozhodně neměly používat.
Před nákupem pociťujte hlavní přísadu - okurky by měly být pevné, silné. Díky nim se okurky rozdrtí.
Přerostlé okurky
Mnozí samozřejmě používají k moření velké okurky. Pokud však chcete, aby vypadaly pevně, křupavě, je nejlepší používat produkty o délce do 12 cm - přerostlé nejsou vhodné pro tradiční klasické okurky.
Ale pokud často připravujete saláty, jejichž jednou ze složek je nakládaná okurka, můžete dát několik sklenic a velké.
Užitečné doporučení: před solením byste měli produkt ochutnat - neměl by chutnat hořce. V opačném případě budou okurky zkažené - nebude to fungovat, aby zabíjelo hořkost.
Voda z vodovodu
Voda je hlavní příchutí tohoto produktu. Je to snadné zkontrolovat: vařte okurky podle stejného receptu, ale s použitím jiné vody, a získáte okurky zcela odlišné chuti.
Současně se okurky ukáží jako mnohem chutnější, pokud se vaří ve pramenité vodě a musíte ji použít k namáčení, nejen k vaření, ale také k namáčení.
Pokud ze studny není kvalitní voda, kupte si vodu balenou.
Jemná sůl
Ať už vyrobíte jakékoli obrobky, stačí použít hrubozrnnou sůl. A nemělo by být jodováno - v tomto případě získají okurky nepříjemnou chuť.
Důrazně se nedoporučuje používat běžnou extra sůl - zelenina bude měkká, plechovky mohou dokonce explodovat.
Nejlepší je použít označení označené „Grind # 1“.
Nenamáčejte
Před solením okurky musí být namočené po dobu nejméně dvou hodin. To je nutné, aby byly nasyceny vodou. Díky tomu bude zelenina pružnější a křupavější. Současně musíte namočit i ty okurky, ve kterých máte jistotu, například ze své vlastní zahrady.
Odřízněte konce
Často můžete najít radu, pokud jde o potřebu odříznout špičky okurek.
Ale to je hlavní důvod, proč jsou okurky měkké.
Proto, pokud chcete vařit chutné okurky, je lepší neříznout zadek.
Zapomeň na peklo
Křen je jedním z nejlepších doplňků pro okurky. Má následující výhody:
- okurky jsou silné, křupavé;
- křen má antibakteriální vlastnosti;
- minimalizuje riziko výbuchu plechovky.
Během skladování stačí zeleninu zakrýt.
Neotáčejte plechovku
Když srolovali banky, musí být obráceni, ponecháni tak na pár hodin. A to je velmi důležité.
To je nutné k zahřátí gumového ráfku. Díky tomu měkne, přilne pevněji ke sklu.
Z tohoto důvodu do nádoby nevstupuje vzduch, což znamená, že nakládaná zelenina vydrží déle.
Špinavé banky
Ve skutečnosti je to velmi důležité. I když mnoho lidí zanedbává jednoduchá hygienická pravidla z důvodu nedostatku času. Ale nádoby musí být sterilizovány.
Nečistoty jsou živnou půdou pro bakterie. Na teplých místech se množí co nejrychleji, což nakonec vede k explozi plechovek, které nejsou uloženy v chladničce. Ano, a otrava tímto způsobem nebude obtížná.
Proto nebuďte líní: nezapomeňte umyt nádoby mýdlem, sodou, sterilizovat je spolu s víčky.
Nepodepisujte
Všechny okurky, bez ohledu na použité produkty, mají vlastní trvanlivost. Nejčastěji - ne déle než rok, ale okurky se obvykle skladují asi dva roky.
A aby nedošlo k neúmyslnému zmatení a nedodání zkaženého produktu hostům, je nejlepší podepsat každý kontejner. Musíte jen na sklenici nalepit kousek papíru a podepsat čas vaření.
Další zajímavé články:
- Křupavé okurky s hořčicí na zimu
- Nakládané okurky s cuketou na zimu
- Různé okurky, rajčata a squash na zimu
Pokud se vám článek líbil, lajkněte ho (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny články a autorské recepty najdete na webových stránkách:https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!