Mnoho lidí považuje brambory za zakázaný produkt v jakékoli stravě a ve skutečnosti ne za nejužitečnější složku stravy. A často je to kvůli škrobu obsaženému ve složení, který podle některých zhoršuje proces trávení a ovlivňuje hladinu glukózy. Ale je to opravdu tak? A můžete zhubnout, pokud budete jíst bramborové pokrmy? Pojďme to zjistit.
Proč byste se neměli bát brambor?
Ano, brambory by se neměly jíst denně. Přesto byste neměli zcela vyloučit tento produkt z vaší stravy - jeho mírná konzumace nepoškodí ani ty, kteří drží dietu.
A výpočty jsou jednoduché. Obsah kalorií ve 100 g vařených brambor je tedy pouze 82 kcal. Současně má pohanka, kterou mnozí považují za nejvíce dietní produkty, vyšší obsah kalorií pro stejnou část - 100 kcal. Navíc v suchých obilovinách je 64 g škrobu, ale v bramborách pouze 15 g.
Ale tyto kořeny obsahují také další živiny. Například existuje spousta kyseliny askorbové (vitamin C), která se podílí na metabolických procesech. Je přítomen v okopaninách a draslíku, který se podílí na regulaci metabolismu vody a solí. Pokud do svého jídelníčku přidáte nová a chutná jídla z brambor, nebude se vám dieta zdát tak nudná a štíhlá.
Alfa a omega každé stravy je umírněnost. Žádné jídlo není třeba démonizovat ani dělat absolutním, hlavní věcí je vyhnout se přejídání. Proto se doporučuje bezpodmínečně používat brambory, ale dávejte pozor na porce, nepoužívejte některé způsoby vaření, například smažení, a nahraďte nasycené nenasycené tuky.
Jinými slovy, je lepší nejíst v restauracích rychlého občerstvení, ale připravovat si jídlo sami, upravovat použité přísady a produkty. Ano, pečené brambory s kouskem ryby budou méně výživné než část „vesnického“ pokrmu (se sádlem, párky atd.), Ale má také mnohonásobně více výhod.
Vaříš to špatně
Oleg Medvedev, MD, vysvětlil, proč se mnoho odborníků na výživu staví proti tomuto produktu.
Špatná cesta: smažení a vaření s hlubokým tukem. V takovém případě se dostatečně užitečný produkt stane škodlivým.
A tady je důležité pochopit, proč se to děje. Syrové brambory jsou v zásadě škrob, což je prospěšný sacharid. Když jej konzumujeme, hladina cukru pomalu stoupá, což je pro tělo dobré.
Ale smažení a hluboké smažení vede k rozpadu škrobu, který přeměňuje složité sacharidy na jednoduché. Ale to samé je součástí sladkostí, pečiva.
Jakmile jsou v těle, rychle zvyšují hladinu glukózy. Výsledkem je, že náš pankreas vylučuje hodně inzulínu. Jak vidíte, naše tělo ovlivňuje smažené brambory jako dezert se všemi nevýhodami těchto produktů. Další důležitou nevýhodou tepelného zpracování okopanin (pokud teplota překročí +120 ° C) je tvorba akrylamidu, který je karcinogenní.
Většina této složky se nachází v bramborových lupíncích, nejméně v pokrmech s pečenými bramborami. Vařené brambory však tento karcinogen neobsahují.
Mimochodem, většina cukrářských výrobků, které najdete na pultech obchodů, se vyrábí na bramborovém základě, protože jsou vyrobeny ze bramborové melasy.
Jíte brambory jako přílohu k masu
Zvyk neustále konzumovat brambory spolu s kusem masa k nám přišel ze sovětské minulosti. Pokud si otevřete kuchařku z té doby, najdete tipy, jak zeleninu nahradit bramborami a cereáliemi, díky nimž bude pokrm uspokojivější.
Pravidelná konzumace těchto pokrmů je přímou cestou k cukrovce a nadbytečným kilogramům.
Jak jíst brambory a zůstat zdravý
Pokud máte rádi tento výrobek, musíte ho buď upéct, nebo uvařit v uniformě a uvarit. Mimochodem, většina živin v bramborách není v samotné buničině, ale v jejich uniformách.
Místo masa by se brambory měly podávat se zelení, zeleninou, včetně zelí. Díky tomu bude kořenová plodina normálně absorbována a prospěje pouze tělu.
Je v pořádku jíst správně a jíst brambory?
Zásady správné výživy stanoví, že jídla by měla být vyvážená, to znamená obsahovat bílkoviny, sacharidy a tuky. A právě brambory zde mohou hrát roli sacharidů. Můžete například péct brambory v šupce, posypat strouhaným sýrem a pokapat lehkým olivovým olejem, nebo servírovat jídlo se zeleninovým salátem.
Povězte nám, máte rádi brambory a jaká jsou vaše oblíbená jídla?
Další zajímavé články:
„Omlazující“ koření: 4 koření, která mohou prodloužit život
10 spalovačů tuků, ze kterých se začne „tát“ nadváha
5 mýtů o glutamátu sodném, na které byste měli přestat věřit
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)