Kotlety jsou oblíbeným pokrmem mnoha rodin. Mohou být připraveny z jakéhokoli mletého masa - kuřecího, krůtího, jehněčího, vepřového, hovězího masa atd. Nejoblíbenější mleté maso na kotlety v naší rodině se mísí z vepřového a hovězího masa. Jsou měkké, šťavnaté, s minimálním množstvím tuku.
Kotlety můžete podávat s absolutně jakoukoli přílohou, prostě perfektní - s vařenými bramborami nebo těstovinami. K nim se hodí i pohanka a rýže. Také se mi líbí - s pšeničnou kaší a čočkou.
Připravte si čerstvý zeleninový salát a podávejte s lahodnými domácími kotlety.
Složení:
Mleté vepřové a hovězí maso - 700 g
Cibule - 100 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Obědový bochník - 200 g
Sůl podle chuti
Ch.m. pepř - ochutnat
Rostlinný olej - 4 lžíce
Příprava:
1. Připravte si jídlo na seznamu. Oloupejte a umyjte cibuli. Nakupujte kvalitní mleté maso od důvěryhodného prodejce. Beru vepřové a hovězí maso v přibližně stejném poměru, častěji rameno a žádám je, aby je hned otočili. Vložte mleté maso do hluboké a pohodlné mísy.
2. Cibule by měla být nakrájena na co nejmenší kostky a přidána k mletému masu.
3. V tuto chvíli bychom už měli mít zatuchlou večeři namočenou ve studené vodě. Jakmile dobře nabobtná a je naprosto měkký, vypusťte vodu, vymačkejte dužinu z přebytečné vlhkosti.
4. Přidejte do misky housku, sůl a pepř podle chuti. Po jednom přidáme vejce a podíváme se na konzistenci mletého masa.
5. Míchejte do hladka, přidejte druhé vejce a znovu dobře promíchejte. Pokud je to žádoucí, mleté maso může být odraženo, takže struktura v hotových kotletích je jednotná. Abychom to mohli udělat, vezmeme to v hrstkách a hodíme zpět do mísy, jen bez fanatismu, abyste později nemuseli umýt celou kuchyň.
6. Ukázalo se, že mleté maso je naprosto jednotné. Zakryjeme to potravinářskou fólií a necháme odpočívat po dobu nejméně 30 minut, během nichž dozrává, plus sůl a pepř udělají svou práci. Pokud není čas čekat a potřebujete rychle nakrmit svou rodinu, můžete v zásadě okamžitě začít smažit kotlety, ale mnoho profesionálních kuchařů stále trvá na zrání.
7. Namočte si ruce do studené vody a tvarujte je do pohodlných jídel. Na pánvi zahřejte neparfémovaný rafinovaný rostlinný olej a na středním ohni smažte blanky po dobu 4 minut z každé strany. Občas otočte, aby se vařilo rovnoměrně. Pokud po stlačení z nich vytéká absolutně čistá a průhledná šťáva, jsou hotové.
8. Připravte si svou oblíbenou přílohu a pozvěte svou rodinu ke stolu. Lahodné, šťavnaté a rudé kotlety jsou připraveny.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro autory tou nejlepší vděčností :)