Eleshi jsou tatarské koláče, velmi podobné složkám a způsobu vaření jako Balish pie. Jediným rozdílem je tvar.
Koláče se vyrábějí z křehkého těsta na zakysané smetaně s přídavkem slunečnice nebo másla. Samotné těsto je hněteno bez droždí a sody. Stejně jako téměř všechny tatarské pečivo jsou tyto koláče také vysoce kalorické a velmi uspokojivé. Vaří se hlavně s hovězím masem a bramborami a pro šťavnatost se přidává spousta cibule.
Dnes uvaříme šťavnaté eleshy s kuřecím masem, bramborami a cibulí. Pokud nejste obeznámeni s tímto pečivem, velmi doporučuji to zkusit. Ukazuje se šíleně chutné!
Složení:
Těsto:
- Pšeničná mouka - 450 gr.
- Slunečnicový olej - 5 lžíce.
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 4 lžíce
- Voda - 6 lžící
- Sůl - 1 lžička
- Vaječný žloutek na kartáčování - 1 ks.
Plnicí:
- Brambory - 4 ks.
- Kuřecí řízek - 400 gr.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Máslo - 50 gr.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Připravte si všechny ingredience, které potřebujete. Při přípravě těsta jsem použil slunečnicový olej bez zápachu, který lze nahradit rozpuštěným máslem nebo smíchat na polovinu s rostlinným olejem.
Pro plnění jsem si vzal filet, který lze také nahradit jakýmkoli kuřecím masem bez kostí a kůže, například stehna.
Nejčastěji se těsto připravuje se zakysanou smetanou, ale někdy je nahrazeno přírodním jogurtem, podmáslí nebo kefírem.
Náplň by měla vizuálně obsahovat přibližně stejné množství kuřete, cibule a brambor, pak se koláče ukážou šťavnaté.
V misce smíchejte převařenou vodu o pokojové teplotě, zakysanou smetanu, vejce a slunečnicový olej. Vše promíchejte do hladka.
Po částech prosévejte mouku a sůl. Přidejte dostatek mouky, dokud se směs nepřilne k vašim rukám. Toto těsto nevyžaduje dlouhé hnětení, stačí jen spojit všechny přísady a shromáždit je do koule.
Připravené těsto zabalte do igelitu a během plnění jej odložte na „odpočinek“.
V této misce se maso nepoužívá jako mleté maso, ale je jemně nasekané. Nakrájejte kuřecí řízek na malé kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
Oloupejte brambory a také nakrájejte na kostky, ale o něco méně než nakrájené maso, protože kuře se bude vařit rychleji a aby bylo šťavnaté, nemusíte ho dlouho péct.
V misce smíchejte nasekané přísady a přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Vyjměte těsto z alobalu, položte ho na pracovní plochu, lehce zaprášenou moukou, trochu ho promíchejte.
Těsto rozdělte na 2 části: velkou a malou. Větší část rozdělte na 8 rovnoměrnějších částí, menší část také na 8 kusů, ale menší. Kuličky stočte a zakryjte čistým ručníkem nebo plastovým obalem, aby nevyschly.
Nyní vezměte větší kousek těsta a vyválejte jej na dort. Nevalcujte příliš tenké, tloušťka by měla být 3-4 mm.
Na plochý koláč položte lžíci plnou náplně. Na vrch položte malý kousek másla.
Z malého kousku těsta vyválejte plochý koláč. Zakryjte ním náplň.
Zvedněte okraje spodního koláče a spojte je s menším sevřením. Připravte si tedy všechny placičky.
Připravené eleshi položte na plech vymažený slunečnicovým olejem. Potřete žloutkem. Pečte při 180 stupních asi 45-50 minut, dokud nezhnědnou. Pokud bude vrch hořet, zakryjte eleshi fólií.
Vyjměte hotové tatarské koláče z trouby, přeneste je na misku a okamžitě je naolejujte zbývajícím máslem.
Eleshi se tradičně podává s horkou sladkostí čaj.
Dobrou chuť!
Autor: Aurica Vintu
Zajímavé články:
TOP 8 produktů pro čištění ucpaných krevních cév
Z čeho jsou klobásy vlastně vyrobeny: kompletní seznam přísad
10 důvodů, proč už nikdy nechodit do McDonald's
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!