Nakládané zelí v gurianském stylu je oblíbeným předkrmem v gruzínské kuchyni. Je známý svou pikantností, vůní a zářivou barvou. Předkrm získává tuto barvu díky moření s řepou.
V tomto receptu jsou listy zelí nakrájeny na ploché kostky. Po moření jsou husté a křupavé, mají sladkou a štiplavou chuť zároveň.
Tento předkrm je ideální pro přílohy, masové pokrmy nebo jako doplněk k destilátům.
Složení:
- Bílé zelí - 2 kg.
- Mrkev - 2 ks.
- Řepa - 1 ks.
- Česnek - 3 hřebíčky
- Voda - 1 litr.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Slunečnicový olej - 100 ml.
- Cukr - 120 gr.
- Sůl - 2 lžíce
- Bobkový list - 2 ks.
- Pepř - 6 ks.
Krok za krokem recept:
Připravte zeleninu a všechny ingredience na marinádu.
Odstraňte horní vrstvu listů z hlavy zelí, odstraňte pařez. Nakrájejte zelí na kousky a získáte jednotlivé listy o velikosti asi 1 cm.
Odstraňte horní vrstvu z řepy a mrkve, nakrájejte je na malé kostky. Oloupejte česnek, ořízněte je plochými kruhy.
Naplňte zelí do velké nádoby, střídavě s řepou, mrkví a česnekem. Nejvhodnější je to dělat ve vrstvách.
Nalijte vodu do hrnce, zapálte. Když se blížíte varu, přidejte všechna koření. Vařte marinádu několik minut, aby se objemové prvky úplně rozpustily. Poté přidejte olej a ocet. Odstraňte z tepla.
Nalijte horkou marinádu přímo na zeleninu. Není třeba míchat. Marináda nepokryje celou směs, ale nebojte se, po hodině zelenina odteče a bude dostatek tekutiny.
Nakládejte zelí uvnitř.
Asi po 12 hodinách vložte do chladničky. Můžete jíst zelí za den, ale bude chutnat lépe za 3-4 dny.
Gurianské zelí lze chovat až 2 týdny.
Dobrou chuť!
Autor: Svetlana Denisova
Zajímavé články:
Top 10 potravinových zdrojů vápníku
TOP 7 produktů, které prodlouží mládí
8 potravin, které vedou k demenci
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!