Ty, ať už složené na polovinu s tvarohovou vrstvou, nebo s volnými hranami, knedlíky, ale pečené v troubě, už od dob Sovětů milovali mnozí. Není snadné připravit džusy s tvarohem z křehkého těsta, ale chuť bude přímo záviset na kvalitě použitých ingrediencí. Pečivo je jemné, s lákavou krémovou vůní a uspokojivé. Můžete jej vzít s sebou do práce nebo dát své dítě do školy jako svačinu, na cestu nebo na piknik.
Pro zkoušku:
Pšeničná mouka - 320 g
Máslo - 100 g
Cukr - 3 lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
Vanilin - 0,33 lžičky l.
Prášek do pečiva - 1 lžička l.
Slepičí vejce - 1 ks.
Zakysaná smetana - 3 lžíce. l.
K plnění:
Tvaroh - 350 g
Cukr - 2 lžíce. l.
Zakysaná smetana - 2 lžíce. l.
Slepičí vejce - 1 ks.
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.
Jak vařit:
Připravte si přísady potřebné pro výrobu skimmerů na tvaroh.
Pro plnění musí být tvaroh protřepán přes síto. Měl by to být přesně hustý tvaroh s jakýmkoli obsahem tuku v jeho tradičním smyslu, a nikoli ricotta nebo podobný měkký tvaroh. Pokud si ho sami uvaříte doma nebo použijete rustikální, musíte nejprve vytlačit zbývající syrovátku, jinak může během pečení náplň prosakovat.
V samostatné nádobě smíchejte metličkou míchaný cukr, pšeničnou mouku, vaječný bílek (odložte žloutek, aby šťáva dodala lesk) a zakysanou smetanu, dokud nebude hladká.
Výslednou směs přidejte ke strouhanému tvarohu a důkladně promíchejte. Náplň by neměla být tekutá. Bude to velmi výhodné, pokud je náchylné k tvarování a zároveň si zachovává daný tvar.
Pokud je hmota suchá, přidejte požadované množství zakysané smetany. Nyní nádobu zakryjte fólií, aby se náplň nenavinula, a nechte ji stát, dokud ji nevyvoláte.
K přípravě těsta prosévejte přes síto pšeničnou mouku (obohacenou kyslíkem) spolu s práškem do pečiva. Přidejte sůl, krystalový cukr a vanilin, důkladně promíchejte.
Nasekejte máslo na malé kousky. Pro pohodlí a pohodlí by měla být zima, ale ne ledová.
Přidejte směs mouky na nasekané máslo a rukama vmasírujte do strouhanky. V samostatné nádobě smíchejte zakysanou smetanu a kuřecí vejce do hladka.
Když do těsta přidáte zakysanou smetanu, šťávy budou měkké, ale zůstanou drobivé.
Nalijte hmotu z kysané smetany do strouhanky mouky a rychle promíchejte měkké, hladké těsto. Pokud se to ukáže dobře, přidejte požadované množství zakysané smetany. Těsto zabalte do sáčku nebo fólie a nechte 30 minut v chladu.
„Odpočinuté“ těsto rozbalte na vrstvu o tloušťce 3 mm a pomocí oválné žebrované formy na želé nebo jiné kulaté / oválné krájení o průměru 10–12 cm vykrojte šťávy.
Smíchejte náplň a rozdělte ji na stejné části podle množství šťavnatosti. Ploché koláče dejte lžící nebo pro větší pohodlí tvarujte kuličkami, aby se nerozpadly.
Složte koláče na polovinu jako knedlíky, ale neškrábejte okraje. Mírně zatlačte nahoře a vytvořte plochý půlměsíc. Během procesu pečení se náplň zvětší a aby byly šťávy čisté a ne s „vyčnívajícími jazýčky“, měla by být skládání těsta o něco dále než náplň.
Polotovary přeneste na pánev pokrytou pergamenem. Setřete žloutek vodou (půl lžíce) a šťávu zakryjte kuchyňským kartáčem.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte výrobky po dobu 20-30 minut. Protože technika je pro každého odlišná, je lepší zaměřit se na schopnosti / vlastnosti vaší trouby a na rudý vzhled šťáv.
5 minut před koncem pečení znovu podlejeme směsí žloutku a vody.
Hotové odšťavňovače před podáváním ochlaďte tvarohem z křehkého pečiva. Budou tedy nasyceny šťávou uvolněnou z náplně a stanou se ještě jemnějšími. Posypeme práškovým cukrem pro zvýšení sladkosti.
Podáváme k snídani nebo jako dezert ve společnosti čaj, káva, mléko, fermentované pečené mléko, varety nebo jogurty.
Lze je připravit pro budoucí použití a zmrazit a podle potřeby znovu ohřát v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
Vařte pro zábavu a pro zábavu! Dobrou chuť a může to být vynikající!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro