Pro mnohé je pojem „palmový olej“ stejně hrozný jako jaderná elektrárna, apokalypsa, vřed. Co není přičítáno tomuto produktu - obojí způsobuje rakovinu a je nebezpečné pro děti, protože není absorbováno naším tělem. Je však třeba si uvědomit, že tento přírodní produkt se již dlouho používá v Indonésii, Beninu a dalších zemích, kde se přidává do salátů, smaží se na něm a překvapivě neochorie.
Rozhodli jsme se rozptýlit 5 nejslavnějších mýtů o tomto produktu, abyste se již nenechali zastrašit frází „palmový olej“, pokud ji uvidíte na etiketě produktu.
Mýtus 1. Palmový olej se získává z palmy
Mnoho lidí upřímně věří, že palmový olej se získává z palem: kácejí stromy, brousí je a vytlačují z nich olej. Tento názor je částečně pravdivý, ale samotná kapalina se získává nikoli ze štěpků, ale z palmových plodů.
Pokud se zpracovává buničina, získává se palmový olej, ale v případě, že se zpracovávají také jádra, získává výrobce jako výsledek produkt z palmových jader.
Mýtus 2. Produkt není absorbován tělem
Z nějakého důvodu mnozí věří, že teplota tání takového produktu je vyšší než teplota lidského těla. Podle těchto "odborníků", při vstupu do žaludku, olej není tráven tělem, je vylučován beze změny.
Ale v tomto případě můžeme také říci, že tuk, milovaný mnoha, náš nezpracovává tělo, protože teplota tání tuku je asi +42 ° C, palmový olej je méně - asi +37 ° C.
Stejně jako každý produkt, který vstupuje do našeho těla, se palmový olej rozkládá na glycerin, mastné kyseliny a je tělem zcela absorbován.
Mýtus 3. V tomto produktu není nic užitečného, způsobuje mnoho nemocí
Ano, podle názoru mnoha lidí tento produkt způsobuje širokou škálu nemocí: rakovinu, kardiovaskulární systém, genetické poruchy v těle, možná palmový olej - příčina horečky Ebola.
Trans-izomery mastných kyselin (trans-tuky) jsou však nebezpečné. Negativně ovlivňují rychlost metabolických procesů, narušují práci enzymů, mění strukturu buněk, což zvyšuje riziko vzniku výše uvedených onemocnění. Palmový olej má nulový obsah trans-tuků.
Je to jen to, že ne každý ví, že tyto látky vznikají během hydrogenace olejů (když dochází k procesu přeměny kapalných olejů na tuhé). V obvyklém margarínu jsou trans-tuky, ale v čistém palmovém oleji - ne.
Mýtus 4. Je to jed pro děti
Ano, můžeme říci, že část palmového oleje se nachází v počáteční kojenecké výživě. Mnoho lidí však věří, že se přidává v čisté formě, ale ne - výrobce používá kyselinu palmitovou. Mimochodem, nachází se v lidském mateřském mléce.
Další mylná představa je, že palmový olej způsobuje alergie. Ale není tomu tak. Hlavní příčinou alergií jsou bílkovinné potraviny (kuřecí maso, vejce), a to je mastná složka. Moderní výrobci používají několik druhů olejů, které se dokonale vstřebávají a nezpůsobují problémy s gastrointestinálním traktem.
Mýtus 5. Liší se v nízké kvalitě
Mnozí jsou z nějakého důvodu přesvědčeni, že do Ruska je dodáván nízko kvalitní palmový olej, „ale v Evropě by to nebylo povoleno“.
Ale v naší zemi se používá stejný olej jako v jiných státech, protože se také nakupuje na jednom místě - v Indonésii nebo Malajsii.
Při importu produktu to navíc musí zkontrolovat všechny služby. Proto výrobci používají přesně stejný palmový olej jako v Německu a dalších zemích.
Zajímavý fakt: tento produkt se poprvé objevil v SSSR v 70. letech - byl poslán jako dárek z Kamerunu za finanční pomoc.
Odkazy na práci a výzkum:
- Výzkum účinků beta karotenu v boji proti rakovině:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Statistiky celkového dovozu palmového oleje
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Statistiky o používání palmového oleje pro potravinářské účely
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
Další zajímavé články:
Z čeho je vyrobeno mléko, které kupujete v obchodech
Tyto potraviny se mohou při zneužití stát toxickými.
Je ve vašich oblíbených krabích tyčinkách nějaká ryba?
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!