Nejchutnějším sezónním zeleninovým pokrmem, který lze připravit v letním a podzimním období, je soté z cukety a lilku. Ukazuje se, že je tak chutný a aromatický, že se může podávat k snídani, obědu a večeři.
Soté může být přílohou k masu nebo rybám, zeleninovou svačinu nebo svačinu - je tak univerzální a bohatá na chuťové tóny. Nezapomeňte do něj přidat česnek: čerstvý nebo sušený - zvýrazní vůni pokrmu a dodá kořeněnou chuť.
Je vhodné použít lilky nehořkých odrůd, ale pokud jste si najednou koupili zeleninu s hořkou dužinou, pak předem je nasekejte a duste asi 15 minut v horké slané vodě, aby veškerá hořkost šla do tekutiny.
Složení:
Cuketa - 2 ks.
Lilek - 2 ks.
Rajčata - 3 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 40 ml
Sůl a pepř na dochucení
Česnek - 2 hřebíček
Příprava:
1. Pro restování jsou všechny ingredience nakrájeny na velké kousky. Oloupejte mrkev a cibuli, opláchněte vodou a nakrájejte na půlkruhy. Na sporáku zahřejte kotel nebo jinou nádobu s nepřilnavým dnem, nalijte rostlinný olej a nalijte zeleninové plátky. Nechejte asi 2-3 minuty dozlatova, ale nesmažte je.
2. Opláchněte cuketu a lilek. Ořízněte jim ocasy na obou stranách, nakrájejte svisle na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky. Přidat do kontejneru.
3. Ochutnejte pokrm solí a pepřem. Díky soli zeleninové řezy rychleji uvolní šťávu, zjemní se, ale udrží svůj tvar.
4. Obsah nádoby opatrně promíchejte a duste na minimálním ohni asi 7-8 minut. Dávejte pozor, abyste už nemíchali. Pokud zelenina není šťavnatá, nalijte asi 50 ml horké vody.
5. Opláchněte rajčata ve vodě a nakrájejte z nich zelená jádra. Nakrájejte na velké plátky a vložte do nádoby. Ochutnejte rajčata, pokud jsou kyselá, přidejte do misky trochu granulovaného cukru, abyste neutralizovali kyselost. Jemně promíchejte a vařte další 3-4 minuty, dokud rajčata neuvolní šťávu a všechny zeleninové plátky v ní nebudou dušené.
6. Oloupejte stroužky česneku, opláchněte vodou a vtlačte je do kotle, jemně promíchejte. Zakryjte víkem a vypněte teplo. Necháme dusit a dusíme česnekovou příchuť po dobu 4-5 minut.
Položte vařené jídlo na talíře, ozdobte podle svých představ a podávejte. Zeleninové soté z cukety a lilku je chutné teplé i studené, zejména se zakysanou smetanou!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)