Neuvěřitelně krásný a lahodný dort Sunny Blizzard vaše hosty jistě překvapí. Je něžný, lehký, středně sladký a ani jeho příprava není obtížná. V tomto dortu najdete velmi jemnou kombinaci tvarohového krému s pěnou a meruňkového pyré s jemnou kyselostí.
Příprava dortu „Sunny Blizzard“ je velmi jednoduchá. Zvládne to i začínající kuchař. A na stole vypadá úžasně jasně!
Takový neuvěřitelný dort nepochybně ozdobí slavnostní stůl pro každou příležitost.
Pokud jste hledali recept na jednoduchý, chutný a krásný dort, pak jste ho našli! Ujistěte se, že připravíte takový mousse dort a překvapíte všechny!
Složení:
Šušenka
- vejce - 2 ks
- mouka - 50 g
- cukr - 40 g
- sůl - špetka
Krém
- konzervované meruňky - 1 plechovka (850 g)
- krém - 33% - 300 ml
- tvaroh - 300 g
- cukr - 180 g
- smetana (zakysaná smetana) - 70 ml
- želatina - 30 g
- vanilkový cukr - 10 g
Krok za krokem recept
1. Nejprve si připravíme sušenku.
Rozdělte 2 vejce na bílé a žloutkové. Nádoby na vejce musí být naprosto suché a čisté.
2. Začněte šlehat bílé. Přidejte špetku soli. Protein je trochu rozšlehán, postupně přidávejte 40 lžící. l. Sahara. Beat bílky, dokud silná, stabilní pěna.
Šlehaný vaječný bílek by se neměl při otáčení misky rozlévat.
3. Přidejte žloutky jeden po druhém do šlehaného bílku. Porazte vše do hladka.
4. Přidejte mouku do této hmoty ve 2-3 přístupech. Nezapomeňte mouku prosít přes síto. Budete potřebovat 50 g mouky. Těsto jemně a krátce promíchejte špachtlí a otáčejte miskou.
Hotové těsto by mělo zůstat vzdušné. Díky vzduchu, kterým je těsto nasyceno, bude v troubě stoupat.
5. Hotové těsto přeneste do formy, jejíž dno je pokryto pergamenovým papírem. Není nutné mazat stěny formy. Těsto rovnoměrně rozložte na celou formu. Průměr mé formy je 21 cm.
6. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme sušenku asi 20-25 minut.
7. Upečenou sušenku necháme vychladnout a vyjmeme z formy. Odstraníme horní kůru, pokud se vytvořil kopec, pak je také vhodné ji odříznout.
8. Zmenšete průměr sušenky tím, že odříznete přibližně jeden cm od okraje sušenky v kruhu. Pokud tak neučiníte, bude na straně dortu viditelný sušenka.
Vložte připravenou sušenku do stejné velikosti, ve které byla upečena. Po stranách jsme položili acetátový film.
9. Připravená sušenka je hojně namočená v sirupu z konzervovaných meruněk.
10. Příprava krému.
Nalijte 30 g želatiny do misky. Používám instantní želatinu. A nalijte 180 ml konzervovaného meruňkového sirupu. Vše promíchejte a želatinu nechte nabobtnat.
11. Vložte do vrtulníku konzervované meruňky. Používám 850g plechovku konzervovaných meruněk na poloviny.
Všechno rozemlejte do hladka.
Nalijte vařené pyré do misky.
12. Nyní vložte do mlýnku 300 g tvarohu s obsahem tuku 5%. V tomto receptu můžete použít jakýkoli tvaroh s obsahem tuku. Nalijte 100 g cukru do tvarohu a nalijte asi 70 ml smetany nebo zakysané smetany. Všechno rozemlejte do hladka.
13. Nalijte 300 ml smetany s obsahem tuku nejméně 30% do samostatné čisté a suché misky. Krém musí být studený. Začneme je mlátit nízkou rychlostí mixéru. Krém se trochu šlehá, postupně k nim přidejte 80 g cukru a 1 g vanilinu. Vanilin lze nahradit vanilkovým cukrem, bude to trvat 10 g.
Jakmile krém zhoustne a zvětší objem, přestaneme ho šlehat.
14. Do šlehačky přidáme nasekaný tvaroh. Vše promícháme.
15. Želatina je již nabobtnalá. Zahřejte jej v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 sekund a promíchejte. Poté jej znovu vložte na 10 - 15 sekund do mikrovlnné trouby a znovu promíchejte. Opakujeme tedy 3-4krát. Želatina by se měla zahřát na asi 50 stupňů.
16. Nalijte polovinu připravené želatiny do meruňkového pyré a dobře promíchejte.
17. Druhou polovinu nalijte do šlehačky a tvarohu. Nalijte želatinu postupně za stálého míchání mixérem.
18. Nalijte krémový tvarohový krém na připravenou sušenku a rozdělte ji do tvaru.
Připravené meruňkové pyré jemně nalijte na krémový krém. Doporučuje se nalít po jedné lžíci najednou nebo ji nalít na lžíci ponořenou až na dno máslového krému. Pokud vylijete pyré z výšky, vytvoří se v bílé vrstvě otvor.
19. Zatímco nic není zmrzlé, nakreslete vidličkou na dort libovolný vzor. Vložte koláč do chladničky, aby zmrazil po dobu nejméně 3-4 hodin, nejlépe přes noc.
20. Dort zmrzl, vyjmeme ho z formy. Přeuspořádáme koláč na misce a odstraníme acetátový film.
Dort je hotový, můžete ho servírovat.
Tvarohový dort s meruňkovým pyré se ukázal jako krásný a chutný. Tenká vrstva měkkého sušenky, jemný krémový tvarohový krém a meruňkové pyré s mírnou kyselostí nenechá nikoho lhostejným. Nezapomeňte to uvařit, je to vynikající.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com