Když byla moje babička naživu, téměř všichni příbuzní se shromáždili v jejím domě na Velikonoce. A ona vařila tento brambor s masem v troubě. Každý jedl - děti i dospělí. Protože bylo prostě nemožné odmítnout toto lahodné a velmi aromatické jídlo!
A teď, podle tradice, připravujeme toto jídlo na Velikonoce každý rok. A vaříme přesně podle receptu, který si pamatuji z dětství.
Nedopadne to tak lahodně v litinové pánvi, ani ve sklenici či v keramické podobě. Nevím proč. Vyzkoušeno, porovnáno - ne to.
Vaříme tedy přesně jako předtím. Samozřejmě, ne tolik, kolik vařila moje babička (dala do trouby tři nebo čtyři třílitrové nádoby najednou. Ale teď nám jeden stačí.
Pokud rádi sledujete moje videa, tady je recept:
Pokud si chcete přečíst recepty, vše podrobně popíšu níže.
Jak vařit
Nejprve jsem maso nakrájel na malé kousky (aby se později pohodlně nasekalo na vidličku). Cibuli a česnek rozemlejte v mixéru. Samozřejmě můžete jednoduše nakrájet cibuli na jemno a projít česnekem přes lis. Ale to je rychlejší a maso v takové „omáčce“ se bude lépe marinovat.
K masu přidám nakrájenou cibuli s česnekem, přidám rostlinný olej, rajčatový protlak, hořčici, sůl a černý pepř. Vše promíchám a nechám marinovat alespoň půl hodiny.
Brambory a mrkev jsem nakrájel na kostky. Ale můžete například mrkvu nastrouhat.
Nyní musíte dát všechno do nádoby. Nádoba musí být čistá, suchá, bez prasklin a třísek! Je to velmi důležité! Pokud jsou na plechovce závady, může v troubě prasknout.
Babička měla obvykle „kalené plechovky“. Stáli ve skříni, odděleně od ostatních. To jsou sklenice, ve kterých vařila pokrmy v troubě.
Na dno nádoby jsem dal trochu masa. Pak také nějaké brambory a mrkev. Pak znovu maso, brambory, mrkev. A tak, dokud není nádoba plná nebo nedojde jídlo.
Hodím bobkový list do sklenice v jedné z vrstev. Na vrch přidáme několik plátků másla.
Vyrobím víko z fólie a zakryji nádobu. A Nádobu jsem vložil do studené trouby. Do chladu! To je důležité!
Nastavil jsem teplotu na 180 stupňů a vařím misku asi 2 hodiny. Chci vás okamžitě upozornit - jídlo se aktivně vaří jen 40 minut. Pamatujte, že trouba by se měla ohřát, pak jídlo a teprve potom se všechno začne vařit! Během vaření troubu neotvírejte! Jen odpočívám - jídlo se vaří beze mě))
Po 2 hodinách vypnu troubu, ale neotevírám to hned! Teprve po zastavení varu ve sklenici můžete nádobu vyjmout z trouby. To je asi 15-20 minut.
A ano, nepokládejte horkou nádobu na studený nebo mokrý povrch! Jinak by banka mohla prasknout od teplotního rozdílu.
To je vše! Lahodné brambory jsou připraveny! Podávejte s čerstvými bylinkami!
RECEPT:
• Brambory - 1,2 kg
• Hovězí maso - 600 g
• Mrkev (velká) - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej (mám olej, kterým jsem nalil sušená rajčata) - 2 lžíce.
• Hořčice - 1 lžička.
• Máslo - 40-50 g
• Bobkové listy - 1-2 ks.
• Mletý černý pepř
• Sůl
*** Obyčejná skleněná nádoba 3 l