Snad jedním z nejoblíbenějších pokrmů v zimě je squashový kaviár. Jemné, aromatické a chutné. Natřete ho na chléb nebo podávejte k masovým pokrmům. Kaviár z cukety je vždy vysoce ceněn!
Nabízím na zimu svoji vlastní verzi kaviáru na squash. Recept je velmi jednoduchý a není do něj přidána žádná majonéza. Takový kaviár z cukety se ukáže být chutný a něžný, s příjemnou rajčatovou vůní a ne kyselý. Je to velmi podobné kaviáru zakoupenému v obchodě. Všichni v mé rodině ji zbožňují!
Recept je osvědčený a taková konzervace se uchovává po celou zimu bez nepříjemných překvapení.
Vyzkoušejte tento recept na squashový kaviár na zimu, myslím, že se vám bude také líbit.
Složení:
- cuketa nebo cuketa (oloupaná) - 4 kg
- cibule - 1 kg
- mrkev - 1 kg
- rajčata - 500 g
- rajčatová pasta - 300 g
- cukr - 200 g
- rostlinný olej - 150 g
- stolní ocet 9% - 130 ml
- sůl - 2 lžíce. l.
- mletá sladká paprika - 10 g
Krok za krokem recept
1. Čerstvé cukety nebo cukety umyjte a oloupejte. Pokud jsou semena v cuketě již tvrdá, očistíme je také od semen. Oloupaná, připravená cuketa by měla mít 4 kg. Připravenou cuketu nakrájejte na velké kousky.
2. 1 kg cibule nakrájejte na půlkruhy. Nakrájenou cibuli rozdělte na dvě porce a opražte ji na trochě slunečnicového oleje.
3. 1 kg tří mrkve na hrubém struhadle. Strouhanou mrkev také rozdělíme na 2-3 porce a osmahneme ji na pánvi do měkka.
4. Vezmeme půl kila čerstvých rajčat a na každé z nich provedeme řez ve tvaru kříže. Všechna rajčata zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut. Po 5 minutách rajčata zbavte slupky.
Oloupaná rajčata nakrájejte na velké kousky.
5. Ve velké pánvi jsem vzal 15 litrů a na dno nalil 80 ml rafinovaného slunečnicového oleje. Vložte 4 kg nakrájené cukety, kg smažené mrkve, půl kila čerstvých oloupaných rajčat a 1 kg smažené cibule. K tomu přidáme 130 ml 9% stolního octa, 10 g mleté sladké papriky, 200 g cukru a 2 lžíce. l. se solí.
6. Vše promícháme a zapálíme. Vařte pod pokličkou na mírném ohni a občas míchejte asi hodinu a půl.
7. Asi po hodině a půl vyjměte pánev z ohně. Mletou celou směs do hladka, nejvhodnější je to udělat pomocí ponorného mixéru. Kaviár můžete také mlít pomocí mlýnku na maso nebo v mixéru.
8. Přidejte 300 g rajčatové pasty do nasekaného squashového kaviáru a dobře promíchejte.
Vložte pánev s kaviárem znovu na mírný oheň a vařte pod víkem a za občasného míchání ještě asi 30 minut. Dávejte pozor, abyste se nespálili, protože hustý kaviár při vaření silně stříká.
9. Připravený kaviár odstavíme z ohně a okamžitě vložíme do sterilizovaných nádob a srolováme sterilizovanými víčky.
Otočte srolované plechovky dnem vzhůru a zakryjte je ručníkem nahoře. Sklenice necháme v této formě, dokud úplně nevychladnou.
Z tohoto množství ingrediencí jsem dostal 6 litrů hotového squashového kaviáru.
Kaviár z cukety se ukáže jako velmi chutný, vše je v něm vyvážené, není kyselé, mírně slané a s příjemnou rajčatovou příchutí.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com