Bez mouky čokoládový ořechový dort. Chutné a snadné na přípravu

Ahoj! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!

Dnes vás chci pozvat na vaření lahodného čokoládovo-ořechového dortu bez mouky.

Dort je sestaven ve svislých vrstvách, jeho příprava je snadná a rychlá.

Ukázalo se, že je velmi krásná, jak venku, tak v sekci.

Podrobný video recept si můžete prohlédnout v mém videu níže.

Pojďme vařit

Rozdělte 6 vajec na bílky a žloutky. Bílek zatím vezměte na stranu a připravte si krém se žloutky.

• ke žloutkům přidejte 130 gramů nebo 6,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru. Míchejte do hladka

• přidejte 30 gramů nebo 2 plné lžíce. lžíce kukuřičného škrobu. Míchejte do hladka
• přidejte 300 gramů hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany. Míchejte dohladka a dejte vařit na sporák

• vaříme na středním ohni za stálého míchání špachtlí. Když hmota začne houstnout, změníme špachtli na šlehač, oheň omezíme na minimum a za stálého míchání přivedeme hmotu k varu
• hmotu vařte za stálého míchání, vařte na mírném ohni asi 1-2 minuty. Hotový pudinkový základ by měl mít konzistenci jako pudink
• vyjměte pánev z ohně a vložte ji do misky s ledovou vodou. Míchá se, ochladí se na pokojovou teplotu

• zakryjte pudinkovou základnu lepicí fólií v kontaktu a nechte ji na stole

Na přípravu krému potřebujeme 100 gramů měkkého másla, pokojové teploty. Vyndejte to z chladničky předem.

Připravíme koláče

• V mixéru rozemelte 200 gramů pražených arašídů. Arašídy lze podle chuti nahradit lískovými, mandlemi nebo vlašskými ořechy. Arašídy rozemelím najemno, ale ne na mouku
• přidejte 15 gramů nebo 1 plnou lžíci arašídů. lžíci kukuřičného škrobu. Míchejte do hladka

Těsto se dále připravuje dostatečně rychle, takže nyní můžete zapnout troubu a zahřát na 170 stupňů.

• přidejte špetku soli k proteinům a šlehejte nízkou rychlostí mixéru do světlé pěny

• když veverky šlehají do světlé pěny, přidejte k nim ¼ lžičky. lžíce kyseliny citronové a trochu cukru. Celkem potřebujeme 150 gramů nebo 7,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru

• šlehejte na střední rychlost mixéru a postupně ve 2 fázích přidávejte zbývající cukr k proteinům
• až se cukr rozpustí, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a bílky šlehejte, dokud stabilní špičky nedosáhnou

• ve 2 fázích přidejte k proteinům nasekané arašídy smíchané s kukuřičným škrobem

• jemně promíchejte špachtlí krouživými pohyby zdola nahoru, dokud nebude hladká. Není nutné míchat dlouhou dobu, jakmile se hmota stane homogenní, stačí. Proteinová hmota musí zůstat vzdušná
• proteinovou hmotu přeneseme na plech pokrytý pergamenovým papírem a rovnoměrně vyrovnáme. Velikost mého plechu na pečení je 32 x 39 cm

• pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů, 30 - 35 minut, do světle zlatohněda
• uvolněte okraje dortu z pergamenového papíru, nahoře zakryjte pergamenovým papírem, roštem a otočte. Sundáme rošt
• okamžitě odstraňte pergamenový papír, na kterém byl koláč upečený, a odřízněte okraje. Nakrájené kousky nepotřebujeme, můžete je jen sníst, jsou vynikající samy o sobě
• dort zakryjte pergamenovým papírem, aby nevyschl a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, dort velmi rychle vychladne
• vychladlý koláč nakrájíme na 7 proužků, každý o šířce 5 cm

Koláče necháme na stole a dokončíme krém

• šlehejte při maximální rychlosti mixéru, asi 2–3 minuty, 100 gramů měkkého másla při pokojové teplotě. Dobře našlehané máslo by mělo být lehké a nadýchané.

• Pudinkovou základnu také vyšleháme mixérem, aby se stala vzdušnou. Pudingový základ, stejně jako máslo, by měl mít pokojovou teplotu.
• ve dvou fázích přidejte pudinkový základ k máslu a šlehejte na maximální rychlost mixéru, dokud nevznikne homogenní a vzdušný stav
• přidejte 30 gramů nebo 3 lžíce. lžíce bez vršku prosátého kakaa, šlehejte na střední rychlost mixéru dohladka

• hned odložíme 3 lžíce nebo 150 gramů krému, tímto krémem potřeme horní a boční stranu dortu
• přeneste zbývající krém do vrstvy a rovnoměrně ho vyrovnejte po celém povrchu

Pokud je vaše kůra na okraji suchá, pak aby se kůra při kroucení nerozlomila, nechte ji 5-10 minut ležet spolu se smetanou na stole.

• jemně vsuňte špachtli nebo nůž pod dort, ujistěte se, že dort dobře vychází z pergamenového papíru
• první proužek pevně stočte do ruličky a položte do středu talíře

• uvolněte další proužek pergamenového papíru, pevně jej opřete o první proužek a roli stočte
• sbíráme tedy celý dort, přičemž stáčíme proužky těsně k sobě v roli
• na posledním pásu, pokud zůstane ocas, pak jej opatrně odřízneme a spojíme pásy dohromady

• dort nahoře potřete tenkou vrstvou krému. Krytí mi zabere asi 1 polévkovou lžíci. lžíce smetany
• zabalte dort octanovou fólií a nainstalujte dělený kroužek

Vložení dortu do lednice a příprava polevy

• dejte dohromady 100 gramů smetany 30-35% tuku a 100 gramů čokolády s 50% kakaa

• vše společně ohřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud není horké, není třeba vařit
• vše promíchejte metlou do hladka. Glazura je hotová
• rozpustit a přenést 10 gramů bílé čokolády do cukrářského sáčku

• polevu nalijte na dort a rovnoměrně rozdělte po povrchu

• počínaje od středu nakreslete spirálu na glazuru bílou čokoládou

• nakreslete 8 čar dřevěnou tyčinkou od okraje do středu a rozdělte dort na 8 segmentů
• nyní rozdělíme každý segment na polovinu, ale nyní nakreslíme dřevěnou hůl od středu k okraji. Ukázalo se, že je to krásná květina

Dort dáme na 2-3 hodiny do lednice, aby poleva ztuhla a krém se stabilizoval. Pokud si přejete, můžete si večer udělat dort a dát ho přes noc do lednice.

• hotový dort uvolníme z formy a filmu. Stranu dortu zakryjte dříve odloženým krémem

• a posypeme nasekanými praženými arašídy

Dort je velmi chutný, krásný a přitom docela jednoduchý na přípravu!

Ingredience určené pro dort o průměru 18 cm, výšce 6 cm a hmotnosti 1200 gramů.

V 1 polévkové lžíci bez top - 20 gramů cukru, s top - 25 gramů.

Těsto

• 6 ks (210 gramů +/- 10) vaječné bílky
• špetka soli
• ¼ h. lžíce kyseliny citronové
• 150 gramů (7,5 lžíce) lžíce bez vrchního) cukru
• 200 gramů nasekaných pražených arašídů
• 15 gramů (1 plná polévková lžíce. lžíce) kukuřičný škrob

Krém

• 6 ks (102 gramů +/- 10) žloutky
• 130 gramů (6,5 lžíce) lžíce bez vrchního) cukru
• 30 gramů (2 plné lžíce. lžíce) kukuřičný škrob
• 300 gramů hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
• 100 gramů másla
• 30 gramů (3 polévkové lžíce) lžíce bez vrchů) kakao

Glazura

• 100 gramů čokolády s 50% obsahem kakaa
• 100 gramů smetanového tuku 30-35%
• 10 gramů bílé čokolády

Dekorace

• 50-80 gramů nasekaných pražených arašídů

Doporučuji také mrknout na stránku s těmito recepty.

Čokoládový dort bez mouky. Milovníci čokolády budou dort milovat

Čokoládový dort bez mouky. Rodina je z této pochoutky nadšená

Přeji dobrou chuť a dobrou náladu!

předplatit, pište komentáře, sdílejte s přáteli a nezapomeňte lajkovat👍 - inspiruje😊