Nezmizí ze mě ani jedna švestka. Letos máme v naší dači vynikající sklizeň švestek! Proto jsem letos připravil trochu více adžik než obvykle. Ale toto koření u nás nikdy nezůstalo až do jara. Moc se nám to líbí. A na maso a na drůbež, na ryby a na zeleninu. Lahodné s těstovinami. Tuto omáčku přidávám do kastrolů a marinád. A jen chutný s chlebem. Kyselé-sladké-pikantní-slané-aromatické!
JAK VAŘIT:
Švestky dobře omyji a dám do kastrůlku s vroucí vodou. Když už jsou všechny švestky v hrnci, voda samozřejmě přestane vřít.
Znovu přiveďte k varu. Jakmile voda vře, okamžitě švestky vyndám. Není třeba vařit.
Švestky necháme trochu vychladnout. V tuto dobu si připravím pepř a česnek. Nakrájejte na praktické kousky a pomelte na mlýnku na maso. Milujeme pálivější koření, takže rozhodně přidávám červenou pálivou papriku. Ale tady ochutnat! Můžete si vzít sladkou papriku, pokud nebudete jíst pálivou. Ale česnek je zde nutností! Bez něj to nejde! Přidejte podle receptu.
Švestky pomeleme přes síto a vytvoříme švestkové pyré. To není vůbec obtížné.
Hotové pyré jsem dal na sporák. Přidejte nasekaný pepř a česnek. Patří sem také cukr, sůl a koření „khmeli-suneli“. Koření samozřejmě musíte zvolit tak, aby vám chutnalo. Z nějakého důvodu mají různí výrobci jinou příchuť. Ale složení je zhruba stejné. Bez koření to není tak chutné. Dává zvláštní chuť a vůni. Proto vřele doporučuji přidat!
Vše dobře promíchejte a přiveďte k varu. Vařím asi 20 minut na středním ohni.
Pak to hned naliji do sklenic. Sklenice a víčka samozřejmě předem sterilizuji. Jak to udělám za 3 minuty? řekl ZDE.
Takové sklenice můžete jednoduše uložit do kuchyňské skříňky. Jsou perfektně uloženy podle potřeby. Máme maximum do prosince)) Mohlo to být více, pravděpodobně, ale jíme je dříve. Vyzkoušejte - vynikající!
RECEPT:
• Švestky - 1 kg
• Sladká paprika - 5-6 ks.
• Pálivé papriky - 3 ks.
• Česnek - 2 hlavy
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Chmel -suneli - 15 g
Ve videu níže jsem ukázal tento recept a další čtyři naše oblíbené omáčky. Podívejte se - budete je také milovat: