Sobota je čas pečení. Tyto housky jsou tradiční rakouské a tak nějak německé - líbí se mi, že k jejich výrobě nevyžadují žádné super dovednosti práce s těstem.
Někdy se mi zdá, že k výrobě nejrůznějších kudrlinek, motýlů a dalších mistrovských děl je potřeba mít magickou moc. No a nebo těsto na ukázku je něco úplně jiného - ne to, co se jí. Když pak mám kynuté těsto, tak se to v první řadě vždycky nechutně lepí (ve smyslu koláč je jedna věc a nějaký motýlek - nejde to, a je to!), A za druhé, po kynutí nevypadají housky tak, jak zamýšlely zpočátku.
Ale chlast - přilepil, dal do formy, pak posypal moučkovým cukrem - a krása! Také chutné.
Takže bereme:
pro test:
- 250 ml teplého mléka
- 500 gramů mouky
- 50 gramů cukru
- 1 lžička soli – přesně lžička, bez skluzavky. Můžete dokonce o něco méně než po stranách
- Vanilkový cukr - pár sáčků, rohlíky rozhodně nezkazíte
- 2 žloutky
- 60 gramů másla, rozpuštěného
- Kůra z jednoho citronu
- Kvásek na váhu mouky (píšu to proto, že u těchto buchet používám na pečení saf-moment a jsou určeny na sáček na kg mouky, pokud máte jiné, tak možná budete potřebovat jiný objem kvásku)
Na náplň buchet:
- Džem, čokoládový krém, vařené kondenzované mléko - podle toho, co preferujete
Na tvarování bochánků:
- 100 gramů rozpuštěného másla
Na posypání:
- Moučkový cukr podle chuti
Jak vaříme:
V celém objemu teplého mléka rozředíme droždí, cukr, lžíci mouky a necháme, dokud nevznikne dobrá pěna.
Jakmile se objeví pěna, přidáme dva žloutky, sůl, citronovou kůru, vanilkový cukr a mícháme. Poté přidáme zbývající mouku a prohněteme. Na úplný závěr přidáme rozpuštěné máslo a znovu prohněteme.
Olej je až na samém konci, protože jinak hrozí „drožďová“ chuť v těstě a když se olej zavede do samotného koně, kvásek se cítí pohodlněji a lépe vede.
Pojďme jednou, pak podruhé a začneme vařit.
Vezmeme si formu, kterou důkladně vymažeme olejem nebo přikryjeme pergamenem. Rozpusťte 100 gramů másla.
Těsto rozdělte na stejné kousky, vyválejte (nebo do nich udělejte prohlubně), naplňte náplní, dobře uštípněte, namáčejte v rozpuštěném másle a dejte do formy. Můžete - pevně. Tradičně se na bocích lepí boozy buchty (pamatujete, jak buchty za 9 kopek?).
Housky dáme na odstup, v tuto dobu si předehřejeme troubu na 160-170 stupňů.
Housky posíláme do trouby na 25-30 minut, a když jsou hotové, posypeme moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!