Úžasně krásný a lahodný kiwi dort "Jaro" je ideální pro každou oslavu. Tento dort zaujme sytou zelenou barvou dortů a náplně. A jeho chuť je velmi vyvážená a aromatická. Zelená špenátová sušenka, šťavnatá a aromatická náplň z jablek a kiwi a jemná tvarohová vrstva spolu dokonale ladí.
Příprava jarního dortu není příliš náročná. Pokud budete dodržovat všechny nuance vaření, pak určitě uspějete.
Tento kiwi dort lze připravit pro každou příležitost. Je zvláště vhodný pro velkou společnost hostů, protože se ukazuje být velmi velký. Z uvedeného počtu surovin vyjde dort o hmotnosti 4 kg a vystačí pro 20 osob.
Určitě si na svůj sváteční stůl připravte tento krásný jarní dort s kiwi. Svým úžasným vkusem a vzhledem si podmaní každého!
Ingredience:
Špenátová sušenka:
- vejce - 6 ks.
- mouka - 250 g
- cukr - 150 g
- špenát - 130 g
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
- prášek do pečiva - 1 lžička l.
Ovocná náplň:
- zelená jablka - 1 kg
- kiwi - 6 ks.
- voda - 500 ml
- želé s příchutí kiwi (angrešt) - 3 bal
Tvarohová náplň:
- tvaroh - 500 g
- zakysaná smetana 20% - 300 ml
- cukr - 150 g
- želatina - 25 g
- vanilkový cukr - 10 g
Dekorace:
- voda - 400 ml
- kiwi - 4 ks.
- želé s příchutí citronu - 1 bal
- želatina - 1 lžička l.
Recept krok za krokem
Vaření špenátové sušenky
1. Nejprve si připravíme sušenku.
6 vajec rozdělíme na žloutek a bílek.
Do mísy sekáčku dejte 130 g rozmraženého špenátu, sem nasypte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej bez zápachu a přidejte 6 žloutků. Vše rozemlejte do hladka.
2. Mražený špenát se mi sekáčkem nepodařilo nasekat nadrobno, tak ho nasypu do vysoké sklenice a tyčovým mixérem nasekám. Pokud použijete čerstvý špenát, pak je v sekáčku nakrájený najemno.
3. V samostatné misce ušlehejte bílky a postupně přidávejte 150 g cukru. Šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná a pevná pěna.
4. Špenátovo-žloutkovou hmotu přidáme do ušlehaných bílků. Vše znovu prošlehejte do hladka.
5. Do síta nasypte 250 g mouky a 1 lžičku. prášek na pečení. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva po 3 sadách. Pokaždé těsto jemně promíchejte stěrkou. Těsto by mělo zůstat hladké a nadýchané.
6. Hotové těsto přeneste do formy, jejíž dno je pokryto pečicím papírem. Velikost mé formy je 24 * 24 cm. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po tvaru.
7. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte asi 40 - 45 minut.
8. Z úplně vychladlé sušenky odřízněte vrchní kůrku. Samotnou sušenku nakrájejte na 2 přibližně stejné koláčky.
9. Jeden piškot vložíme do formy, ve které se pekl. Kolem ní dáme acetátovou fólii. Acetátový film vám umožní udělat dort vyšší než tvar a dort bude mít hladké a rovné strany.
Vaření ovocná náplň
10. Vaření náplně.
1 kg zelených jablek nakrájíme na čtvrtky. Každý kousek semínek očistíme a oloupeme. Oloupaná jablka nakrájíme na malé kostičky.
11. Vezměte 10 kiwi a oloupejte. Na ozdobu si dejte stranou 4 kiwi. Zbylých 6 kiwi nakrájíme na kostičky.
12. Do třílitrového hrnce dejte nakrájená jablka a kiwi. Zde nalijte 500 ml vody. Dáme na střední teplotu. Jakmile se vše vaří, sundejte pánev z plotny.
13. Ihned přidejte 3 balení zeleného želé. Každé balení želé je určeno pro 500 ml tekutiny. Vše dobře promíchejte.
14. Pánev nechte nejprve vychladnout na stole na pokojovou teplotu a poté ji vložte do lednice. Želé je nutné vychladit do takového stavu, kdy ještě nezhoustlo, ale už nebylo tekuté. Pro rychlejší vychladnutí lze pánev vložit do studené vody. Trvalo mi to asi 2 hodiny.
Želé by mělo být takové.
Sirup na vaření pro impregnaci
15. Sirup na vaření pro impregnaci sušenek.
Nalijte ⅓ šálku vody do hrnce a přidejte ⅓ šálku cukru. Všechno jsme zapálili. Sirup necháme vařit a vypneme.
Dort přeložíme
16. Namočte oba sušenkové koláčky cukrovým sirupem.
17. Na první koláč dejte želé hmotu s ovocem. Vše pěkně srovnáme. Navrch dejte druhou sušenku.
18. Vše zakryjeme potravinářskou fólií a dáme vychladit do lednice.
Vaření tvarohové vrstvy
19. Příprava tvarohové vrstvy.
Do misky nasypeme 25 g želatiny a zalijeme 150 ml studené převařené vody. Vše promícháme a želatinu necháme nabobtnat.
20. Do samostatné mísy nasypte 500 g tvarohu, přidejte 150 g cukru a 10 g vanilkového cukru. Zde nalijte 300 ml zakysané smetany s 20% tuku. Vše vyšleháme ponorným mixérem do hladka. Tvaroh můžete také rozdrtit přes síto.
21. Na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme nabobtnalou želatinu. Želatinu zahřejeme asi na 50 stupňů.
22. Do rozpuštěné želatiny nalijeme pár lžic zakysané smetany a dobře promícháme.
23. Tuto směs nalijte do připravené tvarohové hmoty několika způsoby. Tvarohová zakysaná smetana by měla mít pokojovou teplotu. Vše rozmixujte metličkou do hladka.
24. Tvarohový krém nalijeme na sušenku ve formě. Znovu vložte do lednice a nechte zmrazit.
Vaření dekorace
25. Zatímco bílá vrstva ztuhne, připravte si kiwi.
4 kiwi nakrájejte na ne příliš tenké plátky. Kiwi dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou.
26. Zapálili jsme. Kiwi musí být tepelně zpracováno, protože obsahuje enzymy, které nedovolí želé zmrznout. Když se voda vaří, sundejte rendlík z plotny a vodu vylijte.
27. Do misky nasypte 1 sáček želé s příchutí citronu a 1 lžičku. želatina. Zde nalijte 400 ml vroucí vody. Vše mícháme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Připravené želé necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Zdobení dortu
28. Na vrstvu mraženého tvarohu položíme kolečka kiwi. Navrch nalijte lžící docela dost již vychladlého želé. To má zajistit, aby kiwi neplavalo, když plníme zbytek želé. Dort dejte zmrazit do lednice.
29. Když první vrstva želé zmrzne a uchopí plátky kiwi na správných místech, opatrně vlijte zbývající citronové želé. Opět vše dáme zamrazit do lednice.
30. Hotový zmrzlý koláč vyjmeme z formy a odstraníme acetátový film.
Dort přeložíme na mísu a podáváme.
Dort "Jaro" se ukázal být velmi krásný a chutný. Skvěle kombinuje ovoce s želé, jemným sušenkovým a tvarohovým krémem. Dort je jemný a velmi lehký. Tento dort osloví všechny, dospělé i děti. Tento dort vážil 4 kg.
Video recept
Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com