Dobrý den, přátelé! Když vaříte celou drůbež, kachnu nebo husu, často se stane, že prso bude trochu suché, bez ohledu na to, jak tento korpus zaléváte. Ale kvůli krásnému slavnostnímu jídlu můžete udělat cokoliv.
Kachna v troubě s jablky a pomeranči 👇
Kachna v troubě s jablky a pomeranči
Kachní kostru prohlížím ze všech stran a zbavuji zbylých peří.
Poté je třeba kostru umýt, aby se dovnitř nedostala voda a dobře vysušit.
- Odstraňuji přebytečný tuk a přebytečnou kůži ze strany krku.
- Odstraňuji krajní falangy křídel.
- Polovinu pomeranče zbavím kůry a z této poloviny vymačkám šťávu.
- Česnek zde prolisujte lisem, přidejte černý pepř a lžičku soli.
- Vše dobře promícháme a touto směsí potřeme připravenou kachnu.
- Navrch vezmu trochu soli a nastrouhanou kachnu navíc.
Kachna by měla ležet v marinádě alespoň 2 hodiny. Přikryla jsem to igelitem a dala do lednice.
Předehřejte troubu na 190-200 °C.
PLNICÍ
- Jablka a pomeranče nakrájím na kousky.
Vytáhnu kachnu z lednice. Otřete ho papírovými utěrkami a odstraňte kůru a česnek ze slupky, aby se při pečení nespálily.
- V místech, kde je tuk, je třeba kostru propíchnout vidličkou nebo nožem.
- Poté kachnu naplním jablky a pomeranči.
- Otvor musí být buď zašit nebo držen pohromadě párátky.
Plech zakryjte alobalem a přeneste tam kachnu.
Kachnu posílám do trouby asi na hodinu (190-200°C stupňů).
Po hodině korpus opatrně přendejte na plech a slijte tuk z formy. Vracím kachnu zpět.
Společně s kachnou můžete rovnou připravit přílohu.
Brambory jsem nakrájel a sem dal jablka, která se do kachny nevešla.
Osolím, opepřím, naliju sem část kachního sádla a vše promíchám.
Ke kachně jsem rozložil brambory.
Vše pečlivě uzavřu a formu vrátím do trouby ještě asi na hodinu.
Med zředím zbylou šťávou. Opět kachnu vyndám a už ji nezakrývám alobalem. Jeho povrch namažu medovou směsí a pošlu otevřené do trouby.
Každých 15 minut je třeba kachnu vyndat a namazat navrch. Nyní můžete procházet připraveností brambor.
Připravenost kachny se kontroluje špejlí, šťáva by měla být čirá.
👉Nakládaná plněná rajčata
👉 Plněná cuketa s houbami a kuřecím masem
Originální a lahodný recept na lilek 👇
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej.