Dobrý den, přátelé! Zde jsou florentské sušenky z křehkého těsta, které se musí připravit na svátky! Toto je jeden z nejchutnějších dezertů vůbec! Také florentské sušenky jsou skvělé. na jedlé dárky příbuzní a přátelé.
👇 Florentské sušenky - video s receptem 👇
Recept na florentské sušenky krok za krokem
PŘÍPRAVA PÍSKOVÉHO těsta
Nejprve udělám pískový základ. K tomu musí mít olej pokojovou teplotu rtěnky, to znamená, že se protlačí, ale neplave.
Dal jsem olej do misky. Patří sem také mandlová mouka, moučkový cukr, 1 g soli a vše dohromady musí být rozemleto na světlou homogenní hmotu.
Poté vmíchám 1 vejce a přidám pšeničnou mouku.
Těsto byste neměli hníst dlouho, produkty by se měly jen spojit.
Hotové těsto ihned přendám na potravinářskou fólii.
Složila jsem, přikryla fólií a válečkem srovnala do tvaru obdélníku.
Těsto dám na prkýnko a dejte na pár hodin nebo přes noc do lednice.
Když se těsto ustálí, rozválejte ho. Vyválím na pergamen na tloušťku 3 mm.
Základ by pak měl být tenký sušenky budou chutnější.
Pokud těsto začne plavat, dejte ho na krátkou dobu do lednice.
Těsto dám do lednice a zapnu troubu na 180°C s konvekcí. Když se trouba zahřeje, nastavím základnu na pečení, dokud nebude propečená.
Základ byl upečený za 16 minut a hned jsem ho přesunula na mřížku, nechala vychladnout.
PŘÍPRAVA OŘECHOVÉ NÁPLNĚ
Do kastrůlku naliji 50 g vody, přidám 130 g cukru, 65 g medu, 70 g másla ve 45 g 35% husté smetany.
Pokud není tuhá smetana, můžete přidat 30 g mléka a dalších 15 g másla.
Je třeba neustále míchat, když se vaří - okamžitě minimální ohřev.
Karamel je potřeba vařit do 118°C stupňů, u mě uplynulo 12 minut, vypínám ohřev.
Do karamelu naliju pomerančovou vodku. A touto směsí zalévám ořechy s kandovaným ovocem.
Buďte velmi opatrní, je velmi horká! Je důležité, aby se vám netvořily hrudky.
TVÁŘENÍ A PEČENÍ PIŠKŮ
Směs rozprostřete na pískový základ a ihned urovnejte.
Zde nelze kopat a snažit se to také vyrovnat tenkou vrstvou, aby vše bylo harmonické.
Opět posílám sušenky do trouby na 15 minut se stejnou teplotou 118 °C stupňů. Nahoře by měla zhnědnout.
HOTOVÉ FLORENTINSKÉ SUŠENKY
Sušenky jsem hned sundala z plechu a ještě horké krájela, jinak pak zhoustnou. Potřebujete velmi ostrý nůž na chleba.
Přátelé, vřele vám doporučuji upéct takové florentské sušenky, je to moc chutné.
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej! Napište svůj názor do komentářů, je pro mě velmi důležité to vědět.