Sobota je čas pečení. A dnes - dorty z kynutého těsta, které mi byly předloženy pod názvem lango. Pokud ano, pak se jedná o maďarské národní jídlo.
Na těchto dortech je dobré, že jsou lehké a snadno se vyrábějí. Jediná věc, kterou jsem od sebe trochu změnil, je, že po nanesení sýra a česnekového oleje na hotové koláče by se měly na pár minut zahřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Protože se ukáže, že je chutnější (mnohem).
Bereme:
Na zkoušku
- 500 gramů mouky (možná budete potřebovat trochu více, podle toho, jakou máte mouku)
- Droždí (podle návodu na obalu je saf-moment určen na 1 kg mouky v sáčku, je jich tedy polovina)
- 250 ml vody
- 100 ml mléka
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky soli
Na "holení"
- 200 gramů strouhaného tvrdého sýra
- 200 gramů smetanového sýra
- 200 gramů zakysané smetany
- 2-4 stroužky česneku (podle toho, kolik česneku máte rádi)
- Sůl a černý pepř podle chuti
Olej na smažení tortilly – měly by být osmažené, takže je potřeba více.
Jak vaříme:
Nejprve rozmícháme smetanový sýr a zakysanou smetanu, dochutíme je prolisovaným česnekem, solí a pepřem podle chuti a necháme vyluhovat.
Začneme těsto: v teplé směsi vody a mléka rozpustíme droždí, z celkového množství pár lžic mouky a cukr. Když se objeví pěna, přidejte zbytek mouky, sůl, hněťte, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce, a nechte nakynout (jednou stačí). Těsto by nemělo být moc tekuté, ale ani moc hutné.
Na pánvi nebo fritéze rozehřejte olej. Koláčky tvarujeme ne válením, ale po namazání rukou olejem kousek odtrhneme a rukama vytvoříme dort - potřebujeme, aby byl střed tenčí než okraje.
Každý z nich opečte dozlatova.
Dorty navrchu namažte česnekovým krémem (směs zakysané smetany a smetanového sýra) a posypte také strouhaným tvrdým sýrem. A tady je lepší je prohřát, aby se i tvrdý sýr trochu roztekl.
Posypte bylinkami nahoře - ale to je volitelné.
Dobrou chuť!