Příspěvek je nostalgický a trochu užitečný, pro všechny, kterým se stýská po sovětských svátcích a hostinách.
Pamatujete si, jaký byl tento salát v té době?
Nejde o sled vrstev, sledě nebo jiné ryby na dně salátové mísy, ale o vzácnou majonézu ve skleněné dóze s modrým víčkem, kterou jste ještě v předsvátku museli zvládnout sehnat fronty.
A samozřejmě v samotné náladě nebo dokonce v očekávání dovolené. A to je vůně salátů v kuchyni, ne mandarinek nebo stromečku.
Bylo jich jen pár, ale každý si pamatujeme a už dávno se stal legendou.
Všechny tyto saláty byly dříve připravovány najednou v několika odměrných salátových miskách. Nyní vymýšlejí různé formy podávání: od rohlíků po sklenice a želé. Ano, porcovaný sleď pod kožichem se stal mnohem populárnějším a estetičtějším než obvyklá obrovská křišťálová salátová mísa, která byla pro tuto příležitost speciálně odebrána z bufetu.
Mimochodem, náš sleď byl pokrytý kožichem a v obyčejné krabici na sledě nebo dokonce v umyvadle. a co? Když je rodina velká, s mnoha dětmi, nádobí je prostě málo.
Ne vždy bylo možné získat majonézu, takže byla nahrazena zakysanou smetanou s hořčicí a rozmačkaným vařeným žloutkem. On, žloutek, a posypal hotový salát na závěr.
Takhle naše rodina už 40 let připravuje toho samého "Sleď pod kožich" na jakoukoli dovolenou.
Ingredience:
řepa
brambor
vejce
mrkev
cibule
solený sleď
majonéza (nebo zakysaná smetana + hořčice + vařený žloutek)
sůl
Jak vařit:
1. Sleď oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sami si to dlouho solíme. Ale obchod bude stačit.
2. Veškerou zeleninu a vejce uvaříme. Chladné a čisté. Namelte na struhadle.
Nakrájejte cibuli na kostičky.
3. Na dno salátové mísy dejte cibuli a poté sledě.
4. Na rybu nemusíte dávat majonézu ani omáčku – je to podle vaší chuti.
Ale horní vrstva je přísně bramborová. Tady je potřeba majonéza.
5. Vařená vejce na brambory.
6. A poslední vrstvy jsou mrkev a řepa.
Výroba „růžové majonézy“ je jednoduchá: v misce zvlášť smícháme řepu s majonézou a v této podobě tuto vrstvu dáme do salátu na mrkev. Sůl podle chuti.
7. Povinným krokem je pro šťavnatost salát na několika místech propíchnout. A poté dáme do lednice alespoň na 2 hodiny.
Pamatuji si, jak v 80. letech tento salát druhý den po přípravě velmi milovali. A stal se 1. ledna večer hvězdou jakéhokoli stolu. Opravdu to jedli v kotlinách.
Hodně štěstí a chutné jídlo!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!