Nesrovnatelné tři dorty na nový rok! Medový dort. Dort s mandarinkami. Piškotový dort s třešňovým želé

Pokud hledáte lahodný a krásný dort na novoroční slavnostní stůl, pak je tento výběr pro vás! Obsahuje tři neuvěřitelně šik dorty v zimním stylu najednou. Jedná se o krásný dort MEDOVIK v zimní dekoraci, úžasně jemný piškotový dort s mandarinkami a zmrzlinou a také zářivý KARNEVALOVÝ dort s třešňovým želé.
Každý z těchto dezertů vypadá skvěle na svátečním stole. Každý je svým způsobem lahodně lahodný. Všechny tři dorty jsou z běžných a cenově dostupných surovin. Kterýkoli z nich se dokonale hodí na slavnostní novoroční stůl!
Doufám, že najdete, co jste hledali!

Novoroční dort Medový dort

Ingredience:

dorty:

• mouka - 500 g
• cukr - 200 g
• med - 115 g
• vejce - 2 ks.
• máslo - 80 g
• soda - 2 lžičky l. (bez skluzavky)

Krém:

• metan (nejméně 20% tuku) - 400 g
• kondenzované vařené mléko - 1 b. (380 g)
• smetana (nejméně 30% tuku) - 150 ml
• švestky - 150 g

Dekorace:

• granátové jablko - 1 ks.
• brusinka
• moučkový cukr

Recept krok za krokem

1. Nejprve si připravte těsto. Do mísy rozklepneme 2 vejce a přidáme 200 g cukru. Vše šlehejte metličkou do světlé pěny.
   instagram viewer
   
   Přidejte máslo, med a 2 lžičky. l. bez sklíčka sody. Celou tuto směs dáme do vodní lázně, dno misky by se mělo dotýkat vody. Za občasného míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Směs by měla mírně expandovat a měly by se objevit jemné pěnové bublinky.
2. Směs odstavte z ohně a za stálého míchání do ní postupně přidejte asi 500 g mouky. Když těsto zhoustne, prohněteme ho rukama. Těsto by mělo být měkké a lepivé. Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Můžete ho nechat déle v lednici. Po vyluhování se těsto bude snadno používat a nebude se lepit.
3. Vezměte kousek těsta a vyválejte ho na pečicím papíře posypaném trochou mouky. Těsto rozválejte na tloušťku 2-3 mm. Pomocí pečícího kroužku nebo pokličky vykrojte kruh o průměru 20 cm.
4. Koláčky pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 5-7 minut. Z upečeného korpusu odstraňte pečicí papír a nechte vychladnout. Takto pečeme všechny koláče. Mám 11 kusů.
5. Na přípravu krému nalijte do mísy 150 ml studené smetany a 400 g studené zakysané smetany. Pokud je zakysaná smetana tekutá, musíte ji několik hodin zavěsit do gázy, aby se sérum sklopilo. Vše šlehejte mixérem, nejprve na nízkou rychlost, postupně ji zvyšujte. Zakysaná smetana a zakysaná smetana by měly expandovat a být nadýchané. K tomu přidejte plechovku vařeného kondenzovaného mléka. Vše vyšleháme do hladka.
6. Sušené švestky omyjte a zalijte vroucí vodou po dobu 5-10 minut. Poté vodu slijeme, sušené švestky osušíme a nakrájíme na malé kousky.
7. Dort vložíme do pečícího kroužku. Položte první vrstvu koláče a upněte ji kroužkem. Potřeme 3-4 lžícemi. l. smetanu a rozetřete ji na dort. Na krém položíme kousky sušených švestek a přikryjeme dalším koláčem. Sbíráme tedy celý dort. Trochu krému necháme na potažení dortu, necháme i jednu kůrku a zbytek těsta na posypání dortu. Dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 6-8 hodin do chladničky.
8. Po 8 hodinách dort vyjmeme z lednice a vyndáme z formy. Dort potřeme po stranách a nahoře zbylým krémem.
9. Levou kůrčičku rozemelte na drobenku a posypte dort po stranách i nahoře.
10. Abychom granátová jablka ozdobili, rozebereme je na velké krásné kusy. Dort navrchu ozdobíme kousky granátového jablka. Mezi velké kousky vložte semínka granátového jablka a brusinky. Navrch dort posypeme moučkovým cukrem.
11. Z tmelu můžete také vyrobit sněhové vločky na ozdobení dortu. Vyválíme malý kousek bílého tmelu a pomocí pístů vyřízneme sněhové vločky různých velikostí. Dort ozdobte hotovými sněhovými vločkami.

Medový dort v zimním stylu je připraven! Ukázalo se, že je velmi chutné, měkké a jemné. Hodí se k novoročnímu stolu.

Novoroční dort s mandarinkami

Ingredience:

Šušenka:

• vejce - 6 ks.
• mouka - 160 g (6 polévkových lžic. l. se středním skluzavkou)
• cukr - 140 g (6 polévkových lžic. l. s malým skluzavkou)
• vanilkový cukr - 8 g

Krém "Plombir":

• zakysaná smetana 20-25% - 700 g
• cukr - 220 g
• vejce - 2 ks.
• mouka - 6 lžic. l.
• máslo - 250 g

Cukrový sirup:

• cukr - 1/2 polévkové lžíce.
• voda - 1/2 polévkové lžíce.

Karamelizované mandarinky:

• mandarinky - 6 ks.
• máslo - 20 g
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Nejprve upečte sušenku.
   Vejce opatrně rozdělíme na bílek a žloutek. Začněte šlehat bílky a přidejte špetku soli a vanilkový cukr. Šlehejte na vysokorychlostním mixéru a postupně přidávejte cukr. Bílky ušlehejte s cukrem do pevné, stabilní pěny.
2. K dobře vyšlehaným bílkům přidejte 6 žloutků, jeden po druhém, a po každém dobře prošlehejte mixérem.
3. Prosejte mouku do rozšlehaných vajec ve 3-4 přístupech. Těsto hněteme při nízké rychlosti mixéru, aby se neusazovalo. Těsto můžete také jemně promíchat silikonovou stěrkou.
4. Hotové těsto přendejte do zapékací mísy, jejíž dno vyložte pečicím papírem. Průměr mé formy je 21 cm. Sušenku pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 40 minut.
   Upečenou sušenku vyjměte z trouby, otočte ji dnem vzhůru na mřížku. Nechte sušenku úplně vychladnout.
5. Mandarinky zkaramelizujeme. Nemusíte to dělat, ale s takovými mandarinkami dort chutná lépe. Mandarinky (nejlépe středně velké) rozebereme na plátky a odstraníme bílé pruhy.
6. Do předehřáté pánve dáme 20 g másla a rozehřejeme. Do rozpuštěného másla vložíme plátky mandarinky a přidáme 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Vše jemně promíchejte silikonovou nebo dřevěnou stěrkou. Nepoužívejte železnou lžíci, protože karamel může zkrystalizovat. Mandarinky karamelizujte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté nechte plátky na ohni asi 1-2 minuty, vyjměte je z pánve a nechte vychladnout. Pár mandarinek si dejte stranou na ozdobu a zbylé plátky nakrájejte na 3 části.
7. Vařte sirup, aby se sušenka nasákla. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Vše dáme na oheň, přivedeme k varu a vaříme 1 minutu. Odstraňte sirup z ohně a nechte vychladnout.
8. Příprava zmrzlinového krému. V hrnci smícháme cukr a mouku. Zde rozbijeme 2 vejce a dáme 700 ml zakysané smetany. Vše znovu promícháme do hladka a dáme na oheň.
9. Smetanu vaříme na mírném ohni za stálého míchání asi 10-15 minut. Když krém dobře zhoustne, stáhněte ho z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud se v krému objeví hrudky, pak jej ještě horký přetřete přes sítko.
10. 250 g másla pokojové teploty a 8 g vanilkového cukru šlehejte asi 3 minuty do bílé a nadýchané hmoty. Vychladlý pudink přidávejte do vyšlehaného másla po jedné polévkové lžíci a pokaždé dobře promíchejte. Díky tomu bude krém jemnější a vzdušnější.
11. Sbíráme dort. Vychladlé sušenky nakrájíme na tři koláče. Upečenou kůrčičku z vrchního koláče nakrájíme nožem. Vložte první sušenku do kroužku a dejte kolem ní acetátovou fólii. Zmáčkněte kroužek na velikost sušenky.
12. Dort hojně namočte cukrovým sirupem. Dáme vrstvu krému. Krém spočítejte tak, aby z něj třetina zbyla na ozdobu dortu. Na krém dáme polovinu nakrájených mandarinek. Opět vrchní krém. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou. Také namáčíme sirupem. Dáme smetanu, mandarinky, znovu smetanu. Poslední koláč namočte sirupem a položte namočenou stranou dolů. Dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, lépe přes noc.
13. Zbylý krém také zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice. Půl hodiny před zdobením dortu vyjměte krém z lednice a nechte ohřát při pokojové teplotě. Vychladlý dort potřeme nejprve tenkou vrstvou krému, aby se posypaly všechny drobky.
14. Na dort naneseme hlavní vrstvu krému a zarovnáme stěrkou. Trochu smetany si necháme na ozdobu. Zbývající krém nalijeme pomocí cukrářského sáčku s hvězdičkou. Na vršek dortu jsem zasadil hvězdičky ve tvaru kruhu a stejnou tryskou udělal vlny podél dna. Do středu dortu dejte karamelizované mandarinky. Na úplný závěr dort ozdobíme cukrovými kuličkami. Dort je připraven, můžete jej podávat na stůl.

Karnevalový dort s třešňovým želé

Ingredience:

Šušenka:

• vejce - 6 ks.
• mouka - 150 g
• cukr - 130 g
• vanilkový cukr - 10 g
• sůl - špetka

Cukrový sirup:

• cukr - 1/2 polévkové lžíce.
• voda - 1/2 polévkové lžíce.

Plnicí:

• třešňové želé - 2 balení
• voda - 600 ml
• smetanový sýr - 450 g
• smetana 30% - 400 ml
• moučkový cukr - 200 g
• zahušťovadlo do smetany (zakysaná smetana) - 1 bal

Dekorace:

• třešňové želé - 1 bal
• voda - 350 ml
• bílá čokoláda - 50 g
• černá čokoláda - 50 g

Recept na vaření krok za krokem:

1. Nejprve si připravíme želé na dort. Do kastrůlku nasypte 2 balení třešňového želé, z nichž každé je určeno na 400 ml tekutiny a zalijte 600 ml převařené vody pokojové teploty. Vezměte prosím na vědomí, že je třeba vzít méně vody než podle návodu. Vše promícháme a necháme 15 minut nabobtnat želatinu.
2. Když želatina nabobtná, dáme rendlík na sporák a na mírném ohni za stálého míchání zahřejeme želé. Když se všechna želatina rozpustí, stáhněte ji z plotny.
3. Zapékací mísu o průměru 21 cm přikryjte potravinářskou fólií. Nalijte do ní rozpuštěné želé a dejte do lednice zmrazit.
4. Samostatně nalijte do pánve další balení třešňového želé a zalijte 350 ml vody. Želatinu necháme nabobtnat. Nabobtnalou želatinu dáme na sporák a želatinu rozpustíme. Připravené želé nalijte do obdélníkového tvaru a vložte do lednice zmrazit. Velikost mé formy je 16 * 25 cm.
5. Uděláme si sušenku. Vejce opatrně rozdělíme na žloutek a bílek. K bílkovinám přidejte špetku soli a začněte šlehat. Postupně přidáváme cukr a vanilkový cukr. Bílky ušlehejte s cukrem do pevné, stabilní pěny.
6. Žloutky po jednom přidávejte do vyšlehaných bílků, aniž byste přestali šlehat. Vše rozmixujte do hladka.
7. Prosejte 150 gramů mouky do rozšlehaných vajec přes síto ve 2-3 přístupech a pokaždé těsto promíchejte špachtlí. Jemně promícháme, aby těsto zůstalo vzdušné.
8. Těsto přendáme do formy, jejíž dno je vyložené pečicím papírem. Boky formy není potřeba mazat. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po tvaru. Průměr mé formy je 21 cm.
   Sušenku pečeme asi 35 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
9. Hotovou sušenku vyjmeme z trouby a položíme dnem vzhůru na mřížku. Necháme úplně vychladnout, nebo ještě lépe přes noc uležet. Vychladlou sušenku vyjmeme z formy a nakrájíme na tři přibližně stejné koláčky. Z horního koláče odřízněte kůrku.
10. Příprava sirupu na namáčení sušenky. Do misky nalijte půl sklenice vody a přidejte půl sklenice cukru. Zapálili jsme. Sirup přiveďte k varu, vařte 1 minutu a stáhněte z ohně. Sirup necháme vychladnout.
11. Připravíme si krém na dort. Do mísy dejte 450 g smetanového sýra Philadelphia, přidejte 200 g moučkového cukru a zalijte 400 ml smetany s obsahem tuku alespoň 30 %. Vše prošlehejte mixérem, nejprve na nízkou rychlost, poté na vysokou. Když krém zhoustne a stane se homogenní, přidejte do krému jedno balení zahušťovadla, aby byl krém stabilnější. Vše znovu šlehejte asi minutu. Krém je hotový.
12. Želé v kulatém tvaru je již zmrzlé, vyjmeme z formy. Hotové želé nakrájejte na kroužky o šířce 2 cm. Na želé jsem nejdříve každé 2 cm udělala pravítkem značky a následně nožem nakrájela na kroužky o průměru 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm a 4 cm.
13. Skládání dortu v kulinářském kruhu. Vložte první dort do prstenu. Mezi kroužek a sušenku umístěte acetátovou fólii. Kulinářský kroužek upneme na velikost sušenkového dortu. Dort hojně namočte vychladlým cukrovým sirupem a potřete malou vrstvou krému.
14. Želé nakrájené na kroužky otočte na desce fólií nahoru a opatrně ji vyjměte. Největší želé kroužek přesuneme na krém. Pokud to není možné vzít úplně, posuneme to po částech. Jeden želé kroužek dejte stranou a další položte na dort.
15. Celý prostor mezi kroužky želé dobře vyplňte krémem a vložte druhý sušenkový dort. Tento koláč také dobře namočíme cukrovým sirupem. Naneste malou vrstvu krému a položte zbývající dva želé kroužky.
16. Prostor mezi želé vyplňte stejně dobře krémem. Vypočítejte smetanu tak, aby zbyly ještě 2-3 polévkové lžíce. l. na potažení dortu. Poslední piškot na stole potřeme cukrovým sirupem a položíme na dort namočenou stranou dolů.
    Sestavený dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice zmrazit alespoň na 4 hodiny.
17. Po 4-6 hodinách si připravíme ozdobu dortu. Bílou a hořkou čokoládu nakrájejte škrabkou na zeleninu tak, abyste získali čokoládové lupínky. Vše smícháme.
18. Želé vylité do obdélníkového tvaru vyjmeme z lednice a nakrájíme na malé kostičky.
19. Dort vyjmeme z lednice, odstraníme acetátovou fólii a položíme na misku nebo substrát, na kterém budeme podávat na stůl.
    Boky a vršek dortu potřeme zbylým krémem. Krém je nutné předem vyndat z lednice, aby se ohřál na pokojovou teplotu.
20. Po stranách a na horním okraji obložíme dort čokoládovými lupínky. Odstraňte přebytečnou čokoládu z talíře pomocí kulinářského kartáče. Vršek dortu ozdobíme kostičkami želé.
21. KARNEVALOVÝ třešňový želé dort je připraven! Od takového dortu se prostě nelze odtrhnout.

Video recept

Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com