# novoroční Olivier s houbami je velmi chutný a uspokojivý zimní salát, který lze podávat jak tradičním způsobem v salátové míse, tak vařením ve vrstvách. Pokud Oliviera dochutíte houbami s libovou majonézou, pak se vhodně hodí na libový, veganský nebo vegetariánský stůl.
Složení: houby, sůl, cibule, olej, brambory, mrkev, okurky, hrášek, majonéza
Způsob vaření:
Uvařte brambory a mrkev ve slupce. Ochladit.
Nakrájejte čerstvé nebo použijte mražené houby, které je nutné nejprve rozmrazit. Vložte do hrnce nebo pánve. Přebytečnou vlhkost vyvařte na středním plameni. Když v houbách nezůstane téměř žádná tekutina, přidejte sůl, nakrájenou cibuli a rostlinný olej. Míchejte a vařte na mírném ohni, dokud cibule nezměkne. Ochladit.
Pokud se má použít mražený zelený hrášek, pak se musí blanšírovat (uvařit) v osolené vodě do měkka. Ochladit.
Vychladlou mrkev a brambory a také kyselé okurky nakrájíme na velmi malé kostičky.
Při tradičním podávání smíchejte všechny produkty v salátové míse, dochuťte běžnou nebo libovou majonézou a podávejte. Také tento salát lze připravit v kruhu ve vrstvách. K tomu se nejprve položí vrstva hub. Každá vrstva musí být dobře zhutněna. Pak vrstvy brambor, okurek, mrkve a zeleného hrášku. Pokud je to žádoucí a podle chuti, může být každá vrstva potažena domácí majonézou. Nebo jen vrstvu brambor a mrkve. Vrstvu hrášku nemusíte mazat, slouží jako ozdoba na vrch salátu.
Videorecept krok za krokem najdete zde