5 teplých JÍDEL na sváteční stůl
O svátcích a novoročních dnech bych rád potěšil rodinu a přátele neobvyklými a chutnými pokrmy. Zvláště často vyvstává otázka, co je to podávat na horké, aby to bylo chutné, a ne těžké a ne každodenní.
V této sbírce receptů vám předkládám pět slavnostních teplých jídel najednou. Jedná se o Masovou přesnídávku s tajemstvím, voňavé Kuře na pomerančích, neobvyklé kapsičky s houbami, úžasné královsky pečené kuře a sváteční plněnou husu. Jsou vhodné pro jakékoli oslavy a hosty příjemně překvapí svým vzhledem a úžasnou chutí. V tomto podboku jsou jednoduché recepty i ty, které vyžadují dlouhou dobu vaření. Ale věřte mi, stojí za to! Vyberte si svůj slavnostní masový pokrm a vezměte ho do prasátka!
Masový předkrm s tajemstvím
Ingredience:
- vepřová panenka - 800 g
- žampiony - 500 g
- vařená vejce - 2 ks.
- švestky - 100 g
- cibule - 1 ks.
- vlašské ořechy - 50 g
- sýr - 50 g
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme náplň. Uvařená vejce nakrájíme na kostičky. Vlašské ořechy umelte na menší kousky. Sušené švestky, předem umyté a napařené po dobu 10 minut, nakrájejte na malé kousky.
- 500 g čerstvých hub nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na čtvrtky na kolečka. Nalijte trochu rostlinného oleje do horké pánve a vložte nakrájené houby. Smažte na vysoké teplotě, dokud se všechna tekutina neodpaří. Když se tekutina odpaří, nalijte do pánve trochu rostlinného oleje a vložte nakrájenou cibuli. Smažte cibuli do měkka, osolte a opepřete podle chuti. Promíchejte a odstraňte z tepla.
- Do mísy dejte osmažené žampiony, nakrájená vejce, sušené švestky a vlašské ořechy. Náplň trochu osolíme a promícháme.
- Připravíme si maso. Vepřový bok nakrájíme na plátky silné asi 1 cm nebo trochu tenčí. Každý kus masa ušleháme z obou stran kladivem. Připravené maso osolte a opepřete podle chuti, koření rovnoměrně rozložte na maso.
- Na každou kotletu namažeme asi lžíci připravené náplně. Vše proměníme v tašku. Konce masa zafixujeme špejlí. Takto uvaříme všechny kotlety. Z tohoto množství výrobků mi vyšlo 13 plněných masových taštiček.
- Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Všechny připravené sáčky s masem vložte do formy.
Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. a pečeme asi 35 minut. - Zatímco se peče maso s náplní, na hrubém struhadle tři 50 g sýra. Když jsou taštičky s masem připravené, vyndáme je z trouby a hned z horkých tašek vyndáme špejle. Navrch každého sáčku posypte strouhaným sýrem a vše vložte znovu do trouby, asi na 3 minuty, aby se sýr rozpustil.
- Tajná svačina je připravena! Taková neobvyklá prezentace příjemně překvapí všechny vaše hosty.
Masový předkrm s tajemstvím
Kuře s pomeranči
Ingredience:
- kuře - 1 ks. (2 kg)
- oranžová - 2 ks.
- cibule - 2 ks.
- česnek - 4 stroužky
- sójová omáčka - 4 polévkové lžíce l.
- mletý zázvor - 1/4 lžičky; l.
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme marinádu. Jeden pomeranč rozkrojte napůl a vymačkejte z něj šťávu. Do misky nalijte pomerančovou šťávu, trochu osolte, přidejte čtvrt lžičky mletého zázvoru a 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, pepř podle chuti. Zde vymačkejte 3-4 stroužky česneku. Vše smícháme.
- Kuřecí tělo omyjte a nakrájejte na porce. Maso přendáme do mísy a zalijeme připravenou marinádou. Vše smícháme. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice marinovat alespoň 2 hodiny nebo déle.
- Když je kuře marinované, nakrájejte polovinu pomeranče na silné plátky a nakrájejte je na 4 kusy. Dvě cibule nakrájejte na velké kousky.
- Kousky nakládaného kuřete dejte v jedné vrstvě do pekáče. Vše naplníme zbylou marinádou. Mezi maso vložíme nakrájenou cibuli a plátky pomeranče.
- Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 50 minut. Během pečení můžeme maso polévat marinádou.
- Kuře s pomeranči je upečené, podáváme horké. Kuře se ukázalo být velmi chutné, chutné a šťavnaté.
Kuře s pomeranči
Masové kapsičky s houbami
Ingredience:
- maso (vepřová kotleta) - 1 kg
- houby - 350 g.
- smetana 10% - 250 ml
- sýr - 100 g
- cibule - 1 ks.
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve si připravíme náplň.
350 g žampionů rozpůlíme a nakrájíme na plátky.
1 cibuli nakrájíme na čtvrtky na kolečka.
Připravené houby vložíme na rozpálenou pánev. smažte je na vysoké teplotě, dokud se všechna tekutina neodpaří.
Když se všechna tekutina odpaří, nalijte do pánve s houbami trochu rostlinného oleje. Umístěte nakrájenou cibuli. Vše smažte, dokud nebude cibule připravena. Ke konci vaření houby podle chuti osolíme a opepříme. Vše promícháme a odstavíme z ohně. - 100 g sýra nakrájíme na tenké plátky.
- 1 kg vepřové karbonu nakrájíme na kousky - kapsičky. Nejprve proveďte řez bez úplného proříznutí. Dalším řezem kus masa úplně odřízněte. Všechno maso tedy nakrájíme na kapsičky. Kousky se snažíme krájet co nejtenčí.
- Všechno maso dáme na prkýnko a podle chuti osolíme z obou stran. Sůl potřete rukama.
- Do každého kousku masa vložte plátek sýra. Nahoru dejte připravené houby. Masovou kapsu přeložíme a zajistíme párátkem, aby náplň nevypadla. Naplníme tedy všechny kapsy masem.
- Všechny plněné kapsičky opečeme na dobře rozehřáté pánvi z obou stran. Aby se vytvořila zlatavá kůrka, která dodá masu chuť a vůni, není nutné smažit dlouho a na velkém ohni.
- Opečené maso vložíme do pekáče. Zde nalijeme 250 ml smetany s obsahem tuku 10 % a vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme asi 30 minut.
- Maso je hotové a podáváme horké. Před podáváním vyjmeme párátka z masových kapes.
Masové kapsy s houbami se ukázaly jako velmi chutné, šťavnaté a uspokojivé.
Masové kapsičky s houbami
Kuře královsky
Ingredience:
- kuře - 1 ks.
- oranžová - 1 ks.
- jablko - 1-2 ks.
- máslo - 30 g
- cukr - 3 polévkové lžíce. l.
- voda - 50 ml
- anýz - 2 hvězdičky
- sůl podle chuti
Marináda:
- oranžová - 1/2 ks.
- slunečnicový olej - 50 ml
- jablečný ocet - 30 ml
- med - 20 g
- hořčice - 60 g
Recept na vaření krok za krokem:
- Vaření marinády. Z jednoho pomeranče odstraňte kůru jemným struhadlem. Z jedné poloviny apalsinu vymačkáme šťávu, druhou polovinu tohoto pomeranče nebudeme potřebovat. Do sklenice dejte 60 g horké hořčice a položte na ni nohu tyčového mixéru. Poté vlijte pomerančový džus, 30 ml jablečného octa, dejte 20 g medu a zalijte 50 ml slunečnicového oleje. Marinádu vyšlehejte na vysokorychlostním mixéru. Na začátku šlehání neodtrhněte nohu tyčového mixéru ode dna plechovky a poté ji postupně zvedněte. Marináda by měla být hladká.
Na závěr do marinády přidejte pomerančovou kůru a promíchejte. - Omytý kuřecí korpus ze všech stran osušte papírovými utěrkami a potřete zvenčí i uprostřed solí. Kuře namažte marinádou.
- Aby kuře vypadalo na stole krásně, svážeme nohy provázkem.
- Připravené kuře vložte do pečícího rukávu. Zde nalijte zbývající marinádu. Zavažte pečicí rukáv na obou stranách. Kuře vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi 1 hodinu. Několik minut před koncem vaření odřízněte rukáv nahoře a otevřete kuře. Vložíme zpět do trouby na maximální teplotu a necháme trochu zhnědnout.
- Zatímco se kuře peče, připravte si ovocný polštářek. Jeden pomeranč oloupejte a rozeberte na plátky. Dvě jablka nakrájejte na kousky stejné velikosti jako plátky pomeranče.
- Vaření karamelu. Nalijte 3 polévkové lžíce do horké pánve. l. cukr a zahřejte na středním plameni. Karamel lze míchat pouze dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. Čekáme, až se cukr rozpustí a stane se krémovým. V tuto chvíli přidejte k cukru 30 g másla. Vše rozmixujte do hladka. Zde zalijte 50 ml horké vody, promíchejte a vařte 1-2 minuty, dokud sirup nezhoustne.
- Do vzniklého karamelu opatrně vyskládejte kousky jablek a plátky pomeranče, po minutě otočíme všechno ovoce na druhou stranu a vložíme sem 2 hvězdičky anýzu. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni několik minut dusíme. Ovoce by mělo být měkké, ale ne neforemné.
- Hotové plody krásně vyskládáme na misku, lze je polít karamelem. Čerstvě upečené kuře položíme na ovocný polštářek, namažeme medovo-pomerančovou marinádou. Pokrm ozdobíme lístky máty a podáváme.
Kuře královsky
Plněná husa se sušenými švestkami
Ingredience:
- husa - 2 kg
- kysané zelí - 400 g
- kuřecí játra - 300 g
- kuřecí řízek - 300 g
- vepřový bůček - 150 g
- sušené švestky - 150 g
- mrkev - 1 ks.
- koňak - 100 g
- sůl podle chuti
- pepř - podle chuti
- hořčice - 3 polévkové lžíce. l.
Marináda:
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.
- cibule - 1 ks.
- černý pepř - 8 ks.
- bobkový list - 2 ks.
Recept na vaření krok za krokem:
- Nejprve husu marinujte. Cibuli nakrájíme na 8 kousků a dáme do velkého hrnce. Zde nalijte 3 polévkové lžíce. l. osolíme, vložíme 2 bobkové listy a 6-8 kuliček černého pepře, zalijeme vodou pokojové teploty a mícháme, dokud se sůl nerozpustí. Dali jsme sem husu, předtím dobře umytou a očištěnou od vnitřností. Nejlepší je vzít mladou husu, její maso je křehčí a chutnější. Naplňte hrnec vodou tak, aby pokrývala celého ptáka. Zakryjte a marinujte v lednici alespoň 12 hodin.
- Ve stejný den, 150 g mých švestek a zalijeme vařící vodou. Po 10 minutách vodu slijeme a sušené švestky zalijeme 100 g brandy. Sušené švestky také necháme asi 12 hodin louhovat.
- Po 12 hodinách, když je husa marinovaná, připravíme náplň. Vepřovou hruď nakrájíme na kostičky. Tři jedna mrkev na hrubém struhadle. Kuřecí řízek nakrájejte na kousky velké asi 2 centimetry. Kuřecí játra také omyjte, dobře osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kostičky. Kysané zelí nakrájíme na menší kousky. Ze sušených švestek slijte koňak a překrojte ho napůl.
- Nakrájený bůček vložíme na rozpálenou pánev. Smažte ji na středním plameni za občasného míchání, dokud se asi polovina tuku nerozpustí. Nastrouhanou mrkev dejte na pánev a smažte do měkka. Poté přidejte kuřecí prsa, vše opékejte asi 3-4 minuty. Poté vložíme nakrájená játra a opékáme další 3-4 minuty. Na závěr vše osolíme asi 1 polévkovou lžící. l. sůl bez sklíčka, pepř, zamíchejte a odstraňte z tepla.
- Veškerý obsah z pánve dejte do velké mísy, sem dejte kysané zelí a nakrájené sušené švestky. Vše smícháme. Náplň je hotová.
- Vyjměte husu z marinády a osušte ji papírovými utěrkami zvenčí a uprostřed. Nahoře, kde byl krk, šijeme husu kuchařskou nití. Husu naplníme připravenou náplní a pevně udusáme. Husí břicho prošijeme stejným způsobem kuchařskou nití. Můžete také vzít šicí bavlněnou nit a 4krát ji přeložit.
- Spojíme 3 listy fólie k sobě, čímž vznikne jeden velký list. Připravenou husu položíme na alobal a fólii dobře zabalíme svrchu i po stranách. Vše přendáme do pekáče nebo přímo na plech z trouby.
- Nejprve vložíme husu do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 30 minut. Poté teplotu snížíme na 140 stupňů a pečeme další 3 hodiny.
- Husu vyjmeme a otevřeme alobal. Husu navrchu potřeme hořčicí a dáme znovu do trouby, nyní ale vyhřáté na 180 stupňů na 20 minut, aby se nahoře upekla dozlatova
- Husa je hotová, můžete podávat. Toto slavnostní jídlo vypadá nádherně na novoročních a vánočních stolech.
Vycpaná husa
Video recept
Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com